料理長のひとり言

みなさん、こんばんは！

マグリットガーデンの料理長です。

これから、秋本番の今日この頃いかがお過ごしでしょうか？

暑さが若干和らぎはじめ食欲がだんだん戻りつつあると思いますが、寒暖の差が大きく開くこんな時こそ体調を壊しやすくなるので、十分ご注意くださいませ。

こんな時は、なんと言ってもフルーツが大活躍間違いなし。

夏の疲れた体にはフルーツの糖分は身体に浸みわたり、自然と元気が湧いてきます。

秋のフルーツの王様、それは　り・ん・ご・であります。

世界でも日本のフルーツ特に林檎はトップレベル。

世界中の人々が日本のりんごを愛しているのです

日本の林檎は甘味、酸味、食感、香りが違います。

林檎を口一杯に頬張った時の至福の時間はなんともいえません。

皆さんの好きな林檎の品種はなんですか？

陸奥に津軽、王林に千秋、秋映、そして、フジに世界一、名前に負けないその風格はただものではありません。

でも、こんなに日本の林檎を褒めていると世界中の農家の方々からお叱りを受けてしまいかねませんね。

日本の林檎は生食に最適ですが、製菓や料理に（火を入れる）調理法にはあまり向かないきがします。（私の主観ですが）

昔はスーパーでよく見かけていた紅玉や、スターキング、ゴールデン・デリシャス、グラニースミスなど最近めっきりみかけません、残念。

生食ではさほどおいしくありませんが、調理するとそのポテンシャルは計りしれません。

アップルパイやジャム、ソースや肉料理の付け合せはやっぱり、酸味があり香りが独特の外国産ならではの林檎かと思います。

結局、どっちの味方なんだと、思う方もいるとおもいますが、人も林檎も適材適所なんですね。

共通して言えるのは栄養素はほぼ変わりません。

林檎は繊維質に富、整腸作用による便秘解消、血糖値の正常化、動脈硬化の抑制、血圧降下、

に抜群の効果を発揮してくれます。

だんだん白髪が増え、ホルモンバランスの崩れかけている私にはまさにピッタリ。

林檎の面白い使い方としては、ジャガイモと一緒に入れると芽の発芽を止める効果や、フルーツの追い熟を早める効果があります。（南国フルーツ　アボガドなど）

いやー　林檎って、ホントにすごいですね。

マグリットガーデンでも、林檎のデザートを作りはじめています。

是非、お気軽に遊びにきてください。

今日は林檎のお話でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリットガーデン　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長