料理長のひとり言

こんばんは、みなさん金曜日のこのゴールデンタイム。

いかがお過ごしでしょうか？

いやーなんだかんだ夏もあと少し、夜の虫たちの声が騒がしくなってきました。

あのなんとも言えない虫たちの合唱を聞くと秋も、もうそこまで来ているのだと感じてしまいます。

これからは、ウエディングのシーズンになってきますが、このマグリット　ガーデンでも幾つもの

素敵なストーリーが生まれる事になる予感がしています。

秋と言えば、お洒落に芸術、読書にスポーツ。

そしてやっぱり何と言っても・・・・食欲。

やっぱりこれですよね～

これから北海道はしゃけ．シャケ、鮭。

とかく、秋刀魚に押されがちな部分はありますが料理のレパートリーはまさにデパート級。

だだし、鮭の本当の旬は５月下旬から７月の中旬です。

この時期の鮭を時知らずとか時鮭とかオオメマスとか言ったりします。

本当にこの時期の鮭はとっても、とってもおいしいのですが

お値段の方もちょっとお高め。

だから、これからの時期の鮭は脂こそ乗っていませんが、料理の仕方で何とでもなるのです。

まずはムニエール。

下味をして小麦粉を付けたっぷりのバターに。

黄金色を目指してじっくりと焼き、出来上がりに醤油を数滴垂らしあとはレモンを絞るだけ。

う～ん、デリシャス。

今度はパン粉揚げ。

揚げたてのあつあつに、たっぷりのタルタルソース。

う～ん、トレビア～ン。

そして極めつけがクリームグラタンなのであります。

濃厚なクリームソースとチーズ、そして秋鮭の絶妙なハーモニーあの軽く焦げた香ばしい香り

まさに、ザ　北海道。

いやーここに挙げた料理は氷山の一角にすぎません。

秋鮭はとにかく脂肪分との相性が抜群。

ダイエットを気にしている方も秋ぐらいは季節感を味わう事もとっても大切です。

今日は鮭のお話でした。

こんな私とお料理のお話をマグリットガーデンでしてみませんか？

土曜、日曜は一口試食を実施いたしております、是非お試しあれ。

来週のこの時間お会いしましょう。。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグリット　ガーデン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長