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いちごジャム
更新：2014/6/12 12:00
みなさんこんにちは!
セント・ラファエロチャペル銀座 シェフの通称おじさんです
先日、趣味で畑をしている知人から、いちごが大量に届きました。
イチゴ沢山！
とはいいましても、そこは趣味で作っている範囲ですので、
大きい物からとっても小さいかわいい物まで、形も味もバラバラです 笑
とりあえず選別して、美味しいところをいただいた後は、ジャムを作りました。
もちろん知人にもお返ししますよ
ということで今日はご存知ジャム作りを紹介します。
１．いちごをよく洗い水気をとる
２．鍋に入れイチゴに対して40%の砂糖とレモン汁少しをまぶし30分以上放置
３．水分がでてきたら火にかける
４．弱火でコトコト30分くらい煮て、とろみがでてきてお好みの固さになれば出来上がり。
５．煮沸したビンに詰める
とても簡単です
ポイントは煮ている時にアクをしっかり取る事です。
仕上がりは、普通に煮詰めるのも良いですし、
お好みでまだいちごの形が残るくらいに軽く仕上げてもいろいろ楽しめます
(この場合は日持ちしませんが)
我が家ではヨーグルトやスコーンと一緒に楽しみました。
皆様も是非お試しあれ！
ジャムおじさんではありません 笑
A bientot！
セント・ラファエロチャペル銀座
おじさんでした
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http://zexy.net/wedding/c_7770054663/fair/?isHead=true
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