シェフの手(^_^)ﾉ

更新：2012/8/19 18:50

ゼクシィnetをご覧の皆さま、こんにちは

ホテルニューオータニ高岡の ♡プランナーブログ♡ をご覧いただき、ありがとうございます(●>▽<●)
ウエディングプランナーの島浦です

本日は、当ホテル14階にございます、
レストラン『フォーシーズン

』についてご紹介いたします～♪

8月19日に行われたWedding Promotion では、
『フォーシーズン』での試食会も催しました(*^_^*)

その試食のお料理が出来上がるまでの、キッチンでの1コマがこちら♪

温かい前菜
【長芋のムースとオマール海老　　ほうれん草入りムースリーヌのグラチネ】

Point 1

ムースリーヌ　mousseline とは、
　　　　　

泡立てたクリームを加えて作る料理のこと。

Point 2

グラチネ　gratiner とは、
　　　　　加熱して表面にキレイな焼き色を付ける調理方法のこと。

DSCF2392縮小ﾄﾘ.JPG

グラチネの下には... !!

長芋のムースの上に、長芋をカットしたものを添え、
ふわふわ＆さくさくで食感も楽しいー♡

また、最後にバーナー で表面に焦げ目を付けて仕上げますが、
その香りが何ともいえません !!

続いて もう1品

お肉料理 ～♪

【国産牛フィレ肉のロティ　ソースシャトーブリアンと
　　　　　　　　　　イベリコ豚肩ロースのグリル　バーベキューソース】

お肉料理は、
国産牛と
ドングリをたぁくさん食べて、放牧でたぁくさん運動させた
スペイン産のイベリコ豚♪ のコラボレーション

それぞれのお肉の良さを、より引き立てるソースとともに...

目で見て季節を感じ、香りを楽しんで　わくわく　がふくらみ、
口に入れると広がる美味しさ...

料理は、披露宴に欠かせないアイテム であり、

ゲストの皆さまへの おもてなしの最も大事な部分です。

是非『フォーシーズン』のシェフとともに
お手伝いさせていただければと思います(●>▽<●)ﾉ

どうぞお気軽にご相談くださいませ♪♫♬

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