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マリエール　ガーデン　バーベナ　（Ｍａｒｒｉｙｅｌｌ　Ｇａｒｄｅｎ　Ｖｅｒｂｅｎａ）
マリエール　ガーデン　バーベナ　（Ｍａｒｒｉｙｅｌｌ　Ｇａｒｄｅｎ　Ｖｅｒｂｅｎａ）のプランナーブログ「Bon anniversaire !」

尾張・知多エリア（式場・ゲストハウス）（東海１月号490P ）

会場

マリエール　ガーデン　バーベナ　（Ｍａｒｒｉｙｅｌｌ　Ｇａｒｄｅｎ　Ｖｅｒｂｅｎａ） ●marriyellグループ

マリエール　ガーデン　バーベナ　（Ｍａｒｒｉｙｅｌｌ　Ｇａｒｄｅｎ　Ｖｅｒｂｅｎａ）：【送迎有】自然彩る広大なロケーション＆美食と寛ぎを楽しむ貸切邸宅

JR尾張一宮駅・名鉄一宮駅／JR尾張一宮駅・名鉄一宮駅より車で7分、JR尾張一宮駅・名鉄一宮駅より名鉄バス宮田本郷・川島行き（3番のりば）15分・中島通3丁目停下車徒歩3分、東海北陸自動車道一宮木曽川ICより車で3分、名神高速一宮ICより車で10分アクセス/TEL

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Bon anniversaire !

更新：2015/1/20 13:16

スタッフブログをご覧の皆様こんにちは～♪

本日はプランナーの勢力よりブログをお届けいたします！！

前回の勢力のブログと先日の恒川のブログにもありましたように、今回もお料理に関するお話になります！

実は昨日、バーベナのプランナー陣でマリエールグループの他式場へ出張してきました！

目的は・・・と言いますと。

こちらのコース。兼ねてからおすすめしている「イリス」というお料理メニューを監修してくださっている、ドミニク・ブシェ氏の料理・サービス研修のためです！！
勢力がお打合せにてお話しさせて頂いたお客様にとっては聞いたことがあるお話かと思いますが...
年に数回、レシピをお持ちくださるドミニク氏。そのお料理の中でマリエールの結婚式に合った、現在ご提供しているお料理と相性の良いメニューをコンスタントに取り入れていくことでお客様のニーズにも合ったコースのご案内が可能になっているんです♪

1月15日に行われた商品内覧会「ウエディングプレビュー」では、そんなドミニク氏のお料理から新たに抜粋されたお品もあり、今回ものメニューからも、ゆくゆく皆様にご提供できるお料理があるかもしれないなぁ...と思いつつ臨んだ研修でした！

初日である昨日は、サービスを中心に学ばせていただきました。
単にサービスと言っても、出来上がったお料理をパラパラとテーブルに運ぶだけでは不完全なのです。

お客様が揃われたら一斉に水とシャンパンをご用意する。
それが完了したのを確認してから乾杯を行い、オードブルのご提供。
会場の皆様の食べ具合を把握して次のお料理のご提供時間をキッチンに伝え、キッチンはそれに合わせて料理を作り。
温かいものは温かいうちに冷たいものは冷たいうちに。
お皿を下げて次のお料理のシルバーナイフやフォークをセットする時間を加味して、お料理の出来上がりの進捗を確認して、ワインを注いだ後にお料理をお持ちする、とするとあと何分かかるのか...と、食べる側に居ると想像もできない位細かい計算の下、徹底したサービスが行われています。
こういった基本が身についてこそ、余裕のあるサービスができ、お客様を喜ばせることのできるトークを織り交ぜることができ、お客様にお楽しみいただけるお時間の提供が可能となります。

結婚式の為にこういった研修も行われているんだということを、皆様にもなんとなくお知り頂ければ嬉しいなぁと思います♪
ぜひぜひ、結婚式にご参列の際にはお料理そのものだけではなく、それを提供するサービススタッフの動作や、お料理・ドリンクのタイミングにも目を向けてみてください！

おまけに...
昨日は、バーベナの調理でも活躍してくださった田川シェフ（スタッフブログのトップ画像にも写ってます☆）と、披露宴サービス部門を統括する前田キャプテン（バーベナの披露宴にも顔を出すことが多いので、見たことある！というお客様もいらっしゃるかも？）のお誕生日でした！！

研修初日の締めくくりにそんなお二人のお誕生日をお祝いし、スタッフ一同温かい気持ちでそれぞれの式場に帰ったことと思います。

お客様の前には現れなくても、しっかりお客様のことを考えて美味しい料理を作ってくれるシェフや、行き届いたサービスと知識でお客様に喜んで頂ける披露宴を一緒に創ってくれるキャプテン。みんなの支えがあって、素敵な結婚式を創ることができるんだなぁと改めて感じました。
バーベナプランナーズ、今後より一層皆様にお楽しみいただけるサービスを行っていきます♪

新作のお料理も楽しみにお待ちくださいませ～＊゜

プランナー　勢力栞

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