故郷の食材・思い出のメニューの再現など、心を尽くす料理

料理・ケーキ

【Point1】料亭発祥・白雲閣から７０年以上もの歴史を歩んできた伝統と、世界の文化を掛け合わせ独自キュイジーヌを創作　　【Point2】素材へのこだわり・畑から収穫したばかりの野菜やハーブ。無農薬の自社菜園で育て、食材は余さず肥料として再生させ次の命を育てる　　【Point3】出汁へのこだわり。どのような料理に仕立てたいのか、なにを表現したいのかをイメージして、上質な素材を厳選する。