おもてなしレシピ －ホワイトアスパラガスのミラノ風－

「おもてなし料理」　ホワイトアスパラガスのミラノ風

－ 材料：2人分 －
ホワイトアスパラガス：4本　卵：2個　イタリアンパセリ（みじん切り）：適宜　バター（有塩）：25g　
パルミジャーノチーズ：適宜 黒胡椒（粗挽き）：適宜　塩（あればクリスタルソルト）：適宜　塩蔵ケッパー：6g

－ 作り方 －
1．塩蔵ケッパーは、数回ん水を取り換えながら、30分ほど漬けておき塩抜きしておきます。 　
　 塩抜きが済んだら粗みじん切りにします。
2．アスパラガスは一番下の部分2cmほどを切り落とし、下から3分の2位の皮をピーラーで剥きます。 　
　　 ピュアオリーブオイルと軽く塩コショウを絡め、グリルパンでグリルするか、フライパンで焼きます。
3．鍋に有塩バターを入れ、じっくりと日を入れ古賀氏バターソースを作り、粗みじん切りにしたケッパーを入れます。 　
　　バターが焦げすぎないように、底の方が少し茶色くなってきたら、時々火から下して様子を見ます。
4．薄く油をひいて温めたフライパンに卵を落とし、弱火で目玉焼きを作ります。
5．お皿にアスパラガスと目玉焼きを盛り付け、3で作ったソースをかけます。
6．パルミジャーノチーズをすりおろし、みじん切りにしたイタリアンパセリ、クリスタルソルト、粗挽きの黒胡椒を散らして完成！

季節を感じられる料理を作れるって素敵ですね。
夫婦おふたりでの食卓に、ぜひお試しください！