料理の記事一覧

こんにちは。ウェディングコンシェルジュの黒田です！


今日は素敵な結婚式がお開きになったあとの1シーンをご紹介します。
結婚式が終わるとゲスト様は一生解けない魔法にかかります。

ピエモンテの伝統的なパスタ、タヤリン。

秋田の天然茸のはつ茸を合わせてみました。

旨味が強いです。

シンプルにトリフォラーレし少量のグラナパダーノで
本気で旨い一皿。

秋田のムーリベッキで食べれます(^w^)

センティール・ラ・セゾン千秋公園のブログをご覧いただき、ありがとうございます。
本日はおもてなしのカタチをご紹介いたします。

最近のご結婚式ではウェルカムドリンクがご準備される方が増えています！
そこで、皆さんウェルカムドリンクはすぐにイメージできるかと思いますが、ウェルカムフードは聞いたことございますか？

海外のパーティや立食パーティでは見たことがある方もいらっしゃるのではと思いますが、ウェルカムフードのイメージと言えば「クラッカーの上に何かのせたもの」という感じがあるかと思います。

センティール・ラ・セゾン千秋公園の結婚式では、ウェルカムフードも充実！
シェフと打ち合わせをしながら、季節を感じられる物やお二人の結婚式にテーマに合わせて用意することが可能です！
以前、秋田名物ババヘラアイスをウェルカムパーティでご準備したお二人もいらっしゃいますよ！

こんにちは。キッチンの三浦です。
「ご婚礼秋メニュー」の中から『蕪のポタージュ』をご紹介します。

蕪は秋から冬にかけて甘みが増してくる食材です。
蕪の甘みを最大限にひきだすために、バターと塩のみでじっくり時間をかけてソテーします。
しばらくすると、蕪から水分がでてきて蕪自身の水分で蒸し焼きにして最後に味を整え、ピューレにして牛乳と少量の生クリームでのばします。

仕上げには、じっくり時間をかけて生姜の香をうつした牛乳の泡で覆って完成です。

こんにちは。総料理長の高井です。
今日は婚礼秋メニュー開発の一場面を紹介します。

まずはテーマと方向性を決めてスタッフ全員で話し合います。
ポイントは会議のようなかしこまった形にせず、日常会話の延長でアイデア出しをすることです。
昼食中や休憩中にコーヒーを飲みながら….

真剣に机に向かって話をしている時より、雑談から出るアイデアの方が面白かったりするんですね（笑）

こんにちは。キッチンの三浦です。

7月に入りいよいよ夏本番ですね。東北各地では夏祭りが催される中、本日はご婚礼夏メニューの中から『魚介のナージュ仕立て』をご紹介します。

今が旬のスズキをしっとりと焼き上げ、アワビと帆立を香ばしくバターでソテーしました。

夏野菜のズッキーニと人参はリボン状に束ねて、アサリとシジミのエキスとズワイガニを加えたソースをたっぷり注いで完成です。

ナージュ(nage)とは、フランス語で『泳ぐこと』を意味します。たっぷりのソースの中で素材を泳がせるように楽しみながらお召し上がりください。

こんにちは。キッチンの地挽です。
近頃とても陽気が良くなってきましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

今日はちょっと先取りして夏の婚礼メニューの中から、メインのお肉料理を紹介させて頂きます。

お肉は国産の牛フィレ肉をゆっくりと低温ローストして、相性の良い赤ワインをたっぷり使ったソース。

そして、付け合せにはこれからの時期には益々おいしさを増していくホワイトアスパラをケーキ仕立てに致しました。

お肉とソース、ホワイトアスパラの三位一体を楽しんで頂きたいと思います。
食材は地元秋田の業者様、生産者様のご協力のもと最高の素材を手に入れることができました。

センティール・ラ・セゾン千秋公園渾身の夏のメインディッシュをどうぞお楽しみください！

こんにちは。総料理長の高井です。
野菜が美味しい時期になりますね。

今日はアスパラの収穫に行ってきました。新婦さんのおばあちゃんが育てているアスパラです。新婦さんの思いは、
『おばあちゃんの美味しいアスパラガスを列席者のみなさんにも是非食べて欲しい！』です。

こんにちは。キッチンの地挽です。
近頃とても陽気が良くなってきましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

今日はちょっと先取りして夏の婚礼メニューの中から、メインのお肉料理を紹介させて頂きます。
お肉は国産の牛フィレ肉をゆっくりと低温ローストして、相性の良い赤ワインをたっぷり使ったソース。

そして、付け合せにはこれからの時期には益々おいしさを増していくホワイトアスパラをケーキ仕立てに致しました。

ブログをご覧の皆様こんにちは。
いつもご覧いただきありがとうございます！

さて今回はお子様に喜んでいただけるアイテムをご紹介いたします！
最近のご結婚式ではお子様連れの参列者様や増えてきています。

そこでお子様にも楽しんでいただける結婚式がしたい！
子どものためになにかしてあげたい！

そんなおふたりの想いを少しでも叶えるために
お子様ランチにキャラクターの旗をつけてみました♪

皆様に何かしてあげたい！
そんなおふたりの願い叶えます！

センティール・ラ・セゾン千秋公園にはおふたりの想いを実現させるプロフェッショナルがたくさんいます！
どんなことでも一度お気軽にご相談くださいませ！