お料理の記事一覧

こんにちは。

料理長の田口です。

今日は、the Terraceの自家製パンをご紹介します。

私が長年作り続けている、マッシュルームのパン。

名付けて、「シャンピニオン　デュクセル」！

デュクセルとは、マッシュルームとエシャロット等を細かく刻み、炒めた種のことで、フランス料理では詰め物やソース等に用いるものです。

このパン4本に対し、マッシュルームはナント１kgも使用しているんです！！

それを私は、パン生地に入れて練りこみ、日々愛情込めて焼き上げております。

そんな贅沢で薫り高いパンを、シェフのスペシャリテ「マッシュルームのポタージュ」と共に召し上がってみませんか？


「マッシュルームのブログ見ましたよ！！」とランチ・ディナーの予約時にお伝え下さい。


熱々のパンを焼き上げてお待ちしております。

https://zexy.net/wedding/c_7770079006/mapTel/

いつもthe Terraceのブログをご覧いただきありがとうございます。

朝晩の秋の気配が気持のよい季節になってきました。


冬は空気が乾燥し、大気中の気流が安定するので、夜空に星がきれいに見えるようになります。
晴れた日には星空を見上げてみてはいかがでしょうか。


そんな「星」をテーマにした先日のパーティから

スターフルーツを使った始まりの一皿です。

このあとに続くお料理が楽しみになるようなインパクトですね。



このようなお料理も、シェフとご新郎ご新婦との打ち合わせによって、生み出されます。

「お魚料理の下に星形のお野菜を忍ばせてください」なんて遊び心も叶えていきます。



お二人の想いを込めた料理を叶えられる「オートクチュール・フルコース」にご興味をお持ちになられた方、ぜひ一度ご見学にいらしてくださいませ。

スタッフ一同、星のような笑顔でお待ちしております。

いつもthe Terraceのブログをご覧頂きありがとうございます。

自然溢れる木の葉の色が濃い緑から少しずつ紅葉色へ変わるにつれ、

少しづつ食欲の秋といわれる季節になりますね。

そんな食欲の秋にちなみまして、今回のテーマはthe Terraceのお料理です。

the Terraceのお料理は『オートクチュール・フルコース』ですので、

ご新郎ご新婦とシェフとで1品1品、お打ち合わせをさせていただき、

お二人のご希望やこだわりをお聴きしながら創ります。

出来上がったメニューは、お二人らしさを演出する事ができオリジナリティー溢れるフルコースになります。

例えば、お二人のご出身地の食材やお二人の思い出のお料理などお好みでご用意が可能です。

また、ご遠方のゲストの方がいらっしゃいましたらお肉の種類も牛肉や豚肉だけではなくジンギスカンを提供する事で『北海道らしさ』を楽しんで頂く事も出来ます。

お料理に関しまして、お困りの事がございましたら、ご遠慮なくシェフへご相談ください。

お二人のイメージやテーマなどをお伝えいただくことも大歓迎です。

ご結婚式当日のお料理の1品1品を、心を込めて丁寧に愛情を持って盛り付けをいたします。

そして、ご新郎ご新婦の『想い』が込められたお料理をお客様のお席までお持ちして、その『想い』や、お料理内容をサービススタッフがしっかりとご説明させていただきます。

これからも、多くの皆様にご満足頂けますように、更に良いサービス、良い環境をご提供出来ますよう努力して参ります。

ご結婚式をお考えの皆様、是非一度会場をご見学にお越しください。

美味しいお料理をご用意して、the Terraceスタッフ一同、心よりお待ちしております。

こんにちは。

the Terrace料理長の田口です。

今回は、オプションメニューの新作をご紹介させていただきます。




「シェフのこだわりスープバー」

その名の通り、私が長年にわたり厳選したこだわりの素材を、手間暇かけて最高の調理法で仕上げた本物のスープ。


例として挙げると、、、

「十勝　マッシュルーム」

「和寒産　花嫁かぼちゃ」

「伊達産　ホワイトコーン」

季節により内容は変わりますが、贅沢にも3種類を並べ、ビュッフェスタイルで様々なタイミングでお楽しみ頂けるメニューとなっております。

温かいスープ、冷たいスープも、季節やお二人のこだわりに合わせてご用意させていただきます。

また、様々なシーンでご準備させていただきます。

時にはウェルカムドリンクの替わりとして、時にはバーベキューと並べて、時にはデザートビュッフェと一緒に。

お二人のこだわりのタイミングで、きっとゲストの皆様にお喜びいただけるでしょう。

これから少しずつ寒くなってきますが、心あたたまる、おもてなしのポタージュで、お楽しみください。

みなさん、こんにちは。

最近、とても暑い日が続いておりますが、熱中症など体調を崩していませんか？

日差しが強い日が続いておりますが、様々な夏の野菜達はその日差しをたっぷりと浴びて美味しい実をたくさんつけて、今まさに旬を迎えています！

その中でも北海道と言えば≪トウモロコシ≫！

大通公園のとうきびワゴンや札幌郊外の一面広がるトウモロコシ畑に夏を感じる方も多いのではないでしょうか？

the Terraceで使用するトウモロコシはシェフが選び抜いた、こだわりのトウモロコシなのです！

その名も《ロイシー》

その中でも北海道　伊達産の物をこだわって使用しております！

このトウモロコシの特徴は何と言っても甘さとみずみずしさが抜群です。

糖度１７度以上を誇り、その甘さは果物にも負けません！

生のまま食べたときのみずみずしさは口から溢れ出てしまうほどジューシーで、まるで梨の様です。

the Terrace ではそんなロイシーの特徴を余すことなく活かした、夏にピッタリの冷たいポタージュにして皆様にご提供させて頂いております。

特徴を最大限に活かすため、生のままの物、ソテーした物、アクセントにポップコーンなど、トウモロコシに様々な調理をほどこした物を具材として使用し、ポタージュの美味しさをより高めております。

シェフのこだわりが詰まったポタージュをぜひ一度、皆様にも味わって頂きたいです

皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

レストランのご予約は

https://zexy.net/wedding/c_7770079006/mapTel/

こんにちは。

いつもthe Terraceのブログをご覧いただき誠にありがとうございます。

札幌もようやく夏らしくなり、

ひんやり冷たいものが食べたくなる季節になりました。

さて、今回はテラスのデザートについてお話させていただきます。

“ せっかくだからやってみたい、食べてみたい “

“ 思い出の一品だから “

the Terraceでは、全てのお料理をお打ち合わせさせていただく

オートクチュールのコースになっているので

デザートについてもどんなご要望にもお応えします！

晴れていれば、フォレストテラスやガーデンテラスの緑溢れるお庭に出て、

青い空の下、この季節にぴったりのガーデンブッフェも行うことができます！

お料理の最後を彩るデザート。

1人1人の記憶にもずっと残る、そんなデザートを作り上げていきたいと思っています。

皆様のご来館を、スタッフ一同心よりお待ちしております。