冬メニュー

みなさんこんにちは！
厨房の柴野が本日のブログを書かさせていただきます。

皆さん寒い季節「冬」がやってきましたね。
ミエルココンでは12月に入り待合には
大きなクリスマスツリーが飾られ、
BGMもクリスマスソングが流れクリスマスモードになっております。

料理も秋メニューから冬メニューに切り替わり
せかせかと仕込みをしております！

本日はミエルココンの冬メニューを少しだけ紹介させていただきます。


こちらが冬メニューの前菜です。




メイン食材はホタテと旬のブリになってます。

ホタテは冷燻法といい25℃以下の低温で燻製しております。
そのホタテの上にミモレットというチーズとからすみを削り
パウダー状にしたものをのせています。

ブリはグリルしラビゴットソースをのせています。
ラビゴットソースとはピクルス、エシャロットをみじん切りにし
ワインビネガー、マスタードなどを和えたサラダドレッシングです。

これらの食材をさらに西洋わさびのマヨネーズにつけて食べていただきます。

この一皿で様々な香り、味が楽しめる一品となっております。

他にも温前菜、魚料理、肉料理、デザートも紹介したいのですが長くなりそうなので
今日はここまでにしておきます。

またご紹介させていただきますね！

厨房の柴野でした。