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旬の食材

更新:2019/1/30 18:01



皆さんこんにちは!
アルカディアSAGA調理部です(^^♪


今回は、今が旬のカリフラワーについてです!

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カリフラワーの旬は11月~3月です。

つぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種で
ブロッコリーの突然変異から生まれたといわれています。

傷みやすく、鮮度が落ちると白い部分が黒ずんできますので、
保存するときは、茹でた後に冷凍すると良いですよ☆

真っ白でずっしりとしたものが新鮮です!

基本的にはブロッコリーのほうがあらゆる栄養素が高いですが、
ビタミンCを豊富に含んでおり、茹でたあとのビタミンC損失量が
ブロッコリーよりも少ないので、摂取量としてはあまり変わりありません。


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アルカディアSAGAでは、旬の食材を使用する
メニュー構成を常に考えております(*^^*)


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