フェア・イベントの記事一覧

皆様こんにちは。
本日も横浜ベイホテル東急のブログをご覧頂き誠にありがとうございます。




本日は、今月から始まった
ついに登場！【限定5組】特別無料★フレンチコース試食フェア♪
を取り上げたいと思います。
先日のブログではこのフェアを始めるきっかけとなった想いをお伝えして参りましたが、
今回は、フェアで召し上がっていただけるコース料理の中でも
ぜひ皆様に知っていただきたい私のオススメメニューをピックアップして、
ご試食内容について触れていきたいと思います。

こちらのフェアでは、当ホテル総料理長 曽我部俊典と
3階のレストラン「Queen Alice」オーナーシェフ石鍋裕の2名の婚礼フランス料理を
前菜からデザートまでコースで召し上がって頂くことができます。
他にも、実際にご婚礼本番でお出ししているメゾンカイザーのパンとエシレバター、
ワインのテイスティングもできる、とてもしっかりした内容になっております。
その中から私がおススメさせていただきたいメニューを2名のシェフそれぞれから
1品ずつピックアップしてご紹介して参ります

まずは、総料理長曽我部俊典のメニュー「Amour愛」より
“メローのヴァプール　レモンバームの香り　グリーン野菜のナージュ仕立て”。




メロー(＝むつ)という白身のお魚を蒸したお料理です。
ソースというよりスープという感覚に近い一品でございます。
緑色の食材は時間が経つとどんどん黒ずんできてしまうのですが、
このような鮮やかな色のままご披露宴でもお出しできるのは
出来立てをご用意しているからこそです。
アサリのしっかりとした出汁と豊富な野菜が特徴的です。
スープと一緒に召し上がるので喉ごしが良く、
お年寄りの方でも召し上がりやすくなっています。
メローは脂がのっているお魚なので身のほぐれも良く、
ソースに良く絡みとっても美味しいです
身がとっても柔らかいので広い年齢層の方におススメです。

そして「Queen Alice」オーナーシェフ石鍋裕のメニュー「King」より
“フォアグラのソテー　大根添え”。



Queen Aliceといえばコレ！というくらい人気で、
私たちスタッフ同士でもご褒美に食べに行ったりするイチオシの一品です。
フォアグラは苦手という方もいるようですが、
これを食べてイメージがすっかり変わったという方も多くいらっしゃいます。
下ごしらえをしっかりしていますので臭みがなく、外側はカリカリ。
熱々で肉とも魚ともつかない、ジューシーで柔らかな食感です。
「ご列席者の皆様から“結婚式でこんなに美味しいお料理が食べられたのは初めて！”と
喜んでもらえた」と、本当に多くのご新郎ご新婦様からお言葉をいただきます
この一品を召し上がる為にレストランにいらっしゃる方も多い、石鍋シェフの代表作です。
お酒にも良く合います。

ご披露宴において、ご列席者様が期待するポイントは
なんといってもやはり“お料理”が一番です。
ここをおさえておくだけで、ご披露宴に対するご列席者様のご満足度はぐんと上がります。
ご披露宴はご新郎ご新婦様にとって特別な、大切な方をお招きして
おもてなしの一日になります。
ホームパーティーとは違い、結婚式はご新郎ご新婦様は主役でもありますので
完璧にホストを務めることは難しいのが現状です。
そこで、ご新郎ご新婦様に代わって当ホテルスタッフ一人ひとりが
大切なゲストの皆様をしっかりおもてなしさせていただきます。