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料理の記事一覧

厨房通信

更新:2017/1/29 11:00


「春メニュー」の試作が始まった
最近の厨房・・・

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シェフは毎日頭をかかえています。

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菜の花やたけのこなど
「春が旬の食材」がたくさん入ったメニュー
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みなさんも楽しみにしていてください!

kichen

更新:2017/1/16 11:00

結婚式のある日

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トントン・・・
食材をカットする音
油のジャーッとはねる音


厨房は「幸せな音」がたくさんします

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コトコト煮るにおい・・・・・
あまーい香り
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厨房は「幸せな香り」がたくさんします

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大切な結婚式

「感謝の気持ち」を料理にも込めて
お届けできますように・・・


結婚式のおもてなし

更新:2017/1/10 11:00

結婚式のお料理=「おもてなし」

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ゲストの方々への
一番わかりやすく伝わりやすい「カタチ」とも言われています


どれほど素晴らしい演出をしたとしても
どんなに綺麗なドレス姿を披露したとしても

お料理で満足していただけるかどうか

ゲストの満足度を
左右する最重要ポイントであり

料理にこだわること=おもてなし
に繋がるのです

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料理でのこだわりと言っても
【心や舌に響くポイント】は人によって

「目を惹く華やかなお料理でゲストを楽しませたい」
「おふたりが初めて出会った日の思い出の料理を・・・」
「実家で作っている食材を使いたい・・・」

と様々だと思います。

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たくさんある演出だけではなく
“おふたりらしさ”をお料理でも出せるよう

おふたりが「おふたりらしい結婚式」を迎えられるように
オランジュベールでは「一組」ずつ打合せを行っています

一組一組おふたりらしいお料理を・・・
最高のお料理で“最幸”の瞬間を感じていただけるように

私たちスタッフも最高のサービスをさせていただきます!

食材への「こだわり」

更新:2016/12/23 11:00

キッチンスタッフのこだわり・・・

食材の火入れ

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肉、魚、もちろん野菜にも
ベストの状態で提供するために
火入れのタイミングが大切

温度はもちろん
「食材のサイズ」にも気をかけなくてはなりません。

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特にお肉は
「焼き目」と「ロゼ色に仕上げた芯部」との
バランスが大切
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そのために・・・
【お肉を塊のまま】で焼きます

小さすぎると「柔らかさ」がなくなります
しかし
大きすぎると「香ばしさ」が足りません


オランジュ:ベールでは毎回の婚礼で
最善の火入れができるよう
お肉を切る
「仕込みの段階」から全力を尽くしています

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すべては
皆様の「おいしい!」と感じていただけるために

結婚式当日、お料理もぜひ楽しんでいただけますように


料理長 服部 真宜
オランジュ:ベール「3大魅力」の1つ
~お料理~

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結婚式に列席するゲスト皆様の
1番楽しみなもの…
それは美味しい料理!!


普段、なかなか召し上がる機会のない
【フレンチ料理】
楽しみにされている方も多いのではと思います

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オランジュ:ベールの料理に対する「こだわり」は
ここには書ききれないほどありますが
その1部をご紹介します。

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【すべて手作り】
~既製品を一切使用しない~

フレンチのソースのベースとなる「ダシ」や
ウエディングケーキの「スポンジ」など
細部に渡る全てが手作り

「結婚式のない平日ってシェフの皆さんは何をしているの?」
よく聞かれる質問ですが
オランジュ:ベールでは週末の仕込みのために
その全てを費やしています

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美味しくない訳がない!!!

いつも近くで、その仕事ぶりを見ている
私たちプランナーだからこそ
分かる「手間と愛情」がそこにあります


週末は【ご試食フェア】も行っておりますので
オランジュ:ベールのこだわりを、是非味わってみてください♪

わくわくする空間

更新:2016/12/7 11:00

結婚式でゲスト全員が楽しめるもの=お料理
そんな”お料理”の枠でもあり

おふたりらしさを彩る”演出”の枠でもあるものが
『ビュッフェ♪』

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オランジュベールではよりおふたりらしい空間・時間にするため
シェフが「たくさんのビュッフェを提案」してくださります♪

例えばデザートビュッフェでも
「和装を着るから和テイストにしたいなぁ~」という方には
和を中心としたデザートビュッフェ!

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そして「甘いものばかりじゃつまらない!」・・・という方には
チーズビュッフェ♪

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そして最近オランジュベールで大流行の
お茶漬けビュッフェ!
ごはんを食べたいっていう人も多いですよね!

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このほかにも
ラーメンビュッフェ
BBQビュッフェ
などなど・・・

「おふたりらしさを存分に表現したビュッフェ」も叶ってしまうのです
私たちプランナーも日々進化していくデザートビュッフェにわくわくしております!

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『”貸切”だからこそできること』
ゲストハウスだからおふたりらしくおふたりの想いを形にできます!
気になる方はぜひぜひスタッフまで!

おこめ

更新:2016/12/1 11:00

おふたりの色んな込められた想いを
しっかりゲストに届ける・・・
おもてなしのひとつが「お料理」

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「お茶漬けビュッフェ」などが人気ですが
お米はなぜ「おこめ」というのか知っていますか?

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お米は日本人にとって非常に大切な穀物でした。
そのため儀式や祭礼に使われていたそうです。

お米とは何か神聖なもの・神秘的な力が
「こめられた」存在だったので、
「こめ」と呼ばれるようになったそうです。

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お料理にも、ぜひ想いをこめてみませんか?
結婚式の中で大切にしたいこと

憧れのドレスを着たい
真っ白なバージンロードを大切な家族と歩きたい
会場のお花を可愛らしく

たくさん結婚式の中で大切にしたいことがあると思います
どれも大切な要素
その中でも皆様に共通して大切にしたいと思うものが
お料理

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結婚式のお料理は
お集まりいただいた大切なゲストの皆様に
全員に届けることができるものになります

だからこそ
おふたりの大切な感謝の想いを届けることのできる
大切なツールになります

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だからこそ
『ただ美味しいだけのお料理』では
物足りません

最高の食材で作るからこそ
結婚式のおもてなしのお料理としてお出しすることができます

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ただ高級な食材を使うのではなく
老若男女 どんな方が食べてもお口に合うお料理
珍しい食材だけでなく 馴染みのある食材を変化させたり
春夏秋冬 そのとき一番旬な食材を贅沢に使ったり

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オランジュベールでは
食材のひとつひとつにこだわるからこそ
最高の一皿が完成します

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最高の一日に最高のお料理を

そして そのためにある
最高の食材たち
ぜひ お料理にはこだわって
想いも込めませんか?

「安全なものを、美味しく」

更新:2016/11/6 11:00

結婚式に招待されるゲストの方々には
食物アレルギーをお持ちの方もいらっしゃるかと思います。

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オランジュベールでは、ゲストひとりひとりに
「アレルギー対応」
をしっかり行っています。

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「子どもがアレルギーもちで…」というゲストにも安心して列席していただける
本当に素晴らしいサービスだと思っています。

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「安全なものを、美味しく」
オランジュベールのお料理はまさにこれに尽きると思います。

ご列席のすべての方に、お料理を堪能していただけますように…
そんなシェフチームの想いが届くはずです。

お料理にこだわりを・・・

更新:2016/10/29 11:00

結婚式のお料理

人生で特別な日ーーー

人生の新たな一歩を踏み出すこの日は
全てが特別であってほしい

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オランジュベールでは
いつもそう思い
心を込めて、お料理を作っています。

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旬の食材
その時一番状態の良い物を

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調理法
その食材に合った最適な調理を。

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提供時
お料理の状態はもちろん、
そのお料理に込められた
ゲストへのおもてなしの心

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是非一度、オランジュベールへお越しください!
おふたりの想いを聞かせて下さいね!

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