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見えない敵

更新:2018/6/10 10:00

皆様こんにちは、シェフです。

関東も梅雨に入りじめじめとした季節がやって参りました。
やはり気になるのは食中毒ですね。

食中毒のほとんどは細菌とウィルスによるもので、もし食品が細菌やウィルスに汚染されていても味やにおいはそう変わりがありません。

なので衛生面の注意が必要!!

肉眼では見えないので、細菌・ウィルスを「つけない」「増やさない」「殺菌」が必要になってまいります。

まず、仕入れの段階で食品に細菌がついてくることがりますので、生のまま食するときは良く流水で洗い、加熱する場合は食品の中心部まで十分加熱することで熱に弱い細菌やウィルスを死滅することができます。
また、調理をした後で室温で冷ますのではなく、さっと冷やして冷蔵庫で保存をします(菌が増えやすい温度は40℃前後です)。
そうすることで菌を増やさないよう防ぐことができます。

これからの時期、夕ごはんで作ったご飯やおかずを常温のまま放置してしまうと確実に菌が増えますので十分ご注意くださいね!

並びに調理器具の扱いや衛生管理なども重要なところになりますので、同時に気をつけてたいところです。
見えないからこそそれ以上に食品や食器・器具から敵を守りたいですね!



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