料理の記事一覧

みなさま、こんにちは
寒い日が続きますが、春が待ち遠しいこの頃ですね

本日は先日開催されました、
春前半メニューのお披露目試食会のお料理をご紹介させていただきます



桜鯛と天然帆立貝のメダイヨン仕立てをポワレして
桜の花香るソースを



桜の時期の真鯛は脂がのっていて旬を迎えます
天然帆立貝に桜鯛とベーコンを巻いたものを香ばしく焼き、
桜の花を散りばめたソースでお召し上がりいただく、季節を感じられるお魚料理です



いちごのムースグラッセをヴァシュラン仕立てに
ヴァニーユのアイスクリームと益城フロマージュフレのムースリーヌ
フランボワーズのクーリを添えて


いちごのムースグラッセとヴァシュランで
見た目や食感を楽しんでいただける春らしいデザートです
濃厚なバニラのアイスクリームや益城町のフロマージュフレのムースリーヌをからめてお召し上がりいただきます。
パーティの最後に華を添えます


「旬」のものは、鮮度がいいため
栄養がたくさん含まれていて、体が元気になります

こういった結婚式で旬の食材が使えるのも、
お料理を年に8回改正があるからこそ

次は夏のお料理をお楽しみに

皆様、こんにちは
今週が本年度でいう最後の週ですが、
来週から新しい生活が始まる方もいらっしゃるのではないでしょうか

マナーハウス島津重富荘では
先日4月の後半から5月の結婚式のお料理のご試食会がありましたので、
その中で2皿をご紹介いたします



『西米良サーモンといくらのドーム仕立て
　白アスパラのシャルロット　大分サフランのソースとバジルのプードル』


宮崎県西米良村のよく脂がのったサーモンをいくらとドーム仕立てにして、
シャルロットという形にした白アスパラと組み合わせた前菜です。

大分産サフランのソースやバジルを粉末状にしたもので
見た目にも色鮮やかな前菜は、
パーティのスタートがより華やかなシーンになります。

皆様、こんにちは
まだまだ寒い日も多いですが、
日中はポカポカする日もあり春が待ち遠しいですね


マナーハウス島津重富荘では
先日春前半のメニューができあがりましたので、
特にオススメの2品をご紹介いたします




西米良サーモンのミキュイと雲丹のバヴァロワ
伊佐キャヴィアのアンサンブル
フェンネルのヴルーテとその粉末の風味で



よく脂ののった宮崎県西米良村のサーモンを
雲丹のバヴァロアや伊佐産のキャビアとともに
春野菜とからめてお召し上がりいただく華やかな前菜です
色々な食材を組み合わせで器の中で楽しみながらお召し上がりいただきます





桜のモンブラン仕立て　抹茶のギモーヴとホワイトチョコ
レモン風味のオリーヴオイルのソルベ





お写真だけですが、
春の訪れを感じていただけましたでしょうか
ご試食フェアなども開催しておりますので、
ぜひお問い合わせくださいね

ブログをご覧の皆さまこんにちは＾＾
いつもマナーハウス島津重富荘のブログをチェックして頂きありがとうございます

さて、今回は先日行われたご試食会についてご報告いたします。
島津重富荘では、結婚式の約1～2ヶ月前くらいに試食会を開催し、
しっかりと味をチェックして頂いたり、 ご要望を直接伺っております。
お料理に大変こだわりのある島津重富荘では 年に8回のメニュ－変更を行っております
冬でも走りと名残では美味しい食材というのは微妙に違って参ります。
その時期、結婚式のその日に一番美味しい食材を使用しベストな状態で提供できるよう、
このようなスタイルでご提案しています。

まずは...スタッフ皆でシェフから直接説明と試食を行います。
キッチンのスタッフだけでなく、サービスやプランナー、レセプションのスタッフが参加し、共有します。



そして、試食会スタート
結婚式と同じようにお料理を召し上がって頂き、ゲスト目線でチェック！
会場内には、食材等の展示やコース全体がチェックできるお料理展示も。



お子様のメニューもこんなに充実していて、いつも大好評です




大切なウエディングケーキも、オーダーのご要望があれば パティシエと直接お打合せをしていただけます。

お料理で気になること、ご要望がございましたら是非お気軽にお問い合わせくださいませ！
週末、平日ともにご試食頂けるフェアも随時開催しております。
みなさまにお会いできますこと、スタッフ一同心よりお待ちしております。

秋らしい風が心地良い（寒い！？）このごろですね。

朝晩と昼の温度差がありますから、みなさま、体調には気をつけてください。


さて、マナーハウス島津重富荘では、10月後半から11月に結婚式をされる方のための、メニューが完成しました。



鹿児島は食材の宝庫。
旬の食材を使うからこそ、老若男女よろこんでいただけるお料理ができます。



ゲストの満足、感動のために、マナーハウス島津重富荘では、1年間に8回もメニューを変えているのですよ！！





さて、新メニューの中から1品紹介

皆様こんにちは

四季を感じられるマナーハウス島津重富荘の庭園には、
今　藤やつづじの花がきれいに咲いています

さて今回は、恒例の撮影大会の様子をご報告いたします！

まずはおなじみの鹿屋の契約農家へ

春です
マナーハウス島津重富荘のお庭の桜はもうすぐ、満開！！

みなさま、こんにちは。




前回に引き続き、撮影大会の様子です
今回が冬バージョンは最終回


第1回では、お魚、お野菜など、食材をご紹介しました。
ぴちぴちフレッシュな食材は、もちろん、彩り鮮やかなお料理へと変身




『愛情』という名の魔法をかける、シェフやキッチンスタッフ






お皿の上で食材が輝いています




ゲストの満足度ナンバーワン！のお料理を
これからも愛情こめて、お届けします