モダンプロヴァンスについて

こんばんは！
暦の上でも、そろそろ6月。
ジューンブライドの季節です^ ^
ジューンブライドとは、6月の月名である「JUNE」と、ローマ神話で結婚をつかさどる女神である「JUNO」に由来しており、6月は結婚や女性の権利を守護する「JUNO」の月。この月に結婚する花嫁は幸せになる、という言い伝えです。
私のうんちくは、さておき、本日は、ヴィラ・デ・マリアージュの代表的な料理、ブイヤベースについてのご紹介です。
ヴィラ・デ・マリアージュの代表料理のコンセプトは、モダンプロヴァンス。そして、代表的な料理は、ヴルーテと、ブイヤベース。モダンプロヴァンスのコンセプトをもとに、アルマン料理長が大切にしている野菜を中心にしたデギュスタシオンコース。そしてそれをもとにつくられた、さいたま県地野菜を使用した、岩槻にある契約農家の野菜。まずは、テロワールから、そして素材本来のうまみを大切にするシェフの思いが、一品一品につまっております。
ブイヤベースは、魚に火を通すところから大切なこだわりがあります。火をしっかり通すと、魚のうまみが凝縮され、また香ばしさも加わり、より深みが生まれます。地中海に広がる贅沢な海の幸、また、愛情がこもったさいたま県産の地野菜を使用した山の恵みを是非、お楽しみ下さい ♪


メートルドテルの池田がお伝え致しました☆

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