モダンプロヴァンス

こんにちは
夏ですね
野菜が美味しい季節となりました。

ヴィラ・デ・マリアージュの料理についてお話し致します。


ヴィラ・デ・マリアージュの料理のコンセプトは、モダンプロヴァンス


モダンプロヴァンスの中で代表的なフレッシュベジタブルのヴルーテをご紹介致します。


ヴルーテとは、何だか聞きなれない名前かと思います。

ヴルーテとは、フランス語で、「絹のような滑らかな」という意味合いがあります。

また、バターに小麦粉を加え、ルーにし、ここにブイヨン（鶏や仔牛のブイヨンか魚のフュメ）を加えたソースのことをしめします。

現代のフランス料理では、ルー（小麦粉とバターを練ったもの）に、
牛乳を加えてトロミを出したものが主流だそうです。


このヴルーテを、お野菜のみで仕上げるのがヴィラ・デ・マリアージュのヴルーテです。お野菜以外は使用していません


全部で8種類以上のお野菜を使用し、お野菜の自然な甘みで仕上げた一品となっております。


お野菜本来の自然な甘みや、エグみをまず体の中に取り入れて頂き、食事の準備をして頂く、そんな一品となっております。


夏は、赤パプリカ、フルーツトマト、フランボワーズのガスパチョで、季節感を感じて頂く料理構成となっております。


お野菜で作る自然なとろみをヴルーテで表現することで、モダンプロヴァンスを皆様にお楽しみ頂くこと。お客様から、「初めての体験」「野菜だけでこんなに甘くなるんですね不思議。」といったようなお話しを頂くことが、私も本当に嬉しい気持ちでございます。


ヴィラ・デ・マリアージュで、モダンプロヴァンスを、是非お楽しみ下さいませ




ヴィラ・デ・マリアージュさいたま

メートル・ド・テル
池田がお伝え致しました☆

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