料理のこだわりの記事一覧

それはトマトの低温コンフィです！このトマトはホントに美味しくて何度食べても感動します！

それも八代産塩トマトを使ってるんですっ！！
それもそのはず八代産の塩トマトと言えば海水のミネラルと塩分を含んだ土地(畑)で作られていますのでトマトの酸味と甘味のバランスが絶妙なんです。

そして程よい塩気とお口一杯に広がる旨味とミネラルがプラスされています。

まだそんな美味しいトマトをさらに美味しくするためにクレアージュリゾートでは、、、

実は３時間から４時間ほどオーブンでローストしてるんですっ！！(大きさにより前後します。)

気になる温度なんですが、低温の温度帯の90℃でやっております！

そうすることによってトマトの持っている水分が少しずつ蒸発して凝縮されたトマトになっていくのです。
分かりやすく言いますと、トマトの形を保ったまま、濃厚なトマトソースが出来上がると言うことです！！どうですっ！！！
食べてみたいと思いませんか？？？

ぜひ、ご列席の際にこちらのメニューが運ばれましたら、このブログを思いだしていただけると幸いです！

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