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新潟駅/JR新潟駅万代口より車で10分、路線バス万代口より12系統乗車15分、新潟バイパス桜木ICより車で10分  アクセス/TEL

スタッフ紹介の記事一覧

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今後にますます期待ですね(^^♪

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当館日本料理長藤田修が本年の『全技連マイスター』に認定されました!

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「全技連マイスター」とは…


20年以上の実務経験と優れた技能及び活動実績を持ち、
後進の育成並びに技能の伝承に熱心な技能士に認定される称号です。

厚生労働大臣がきわめて優れた技能を有する方や
技能を通じて働く人々の福祉の増進及び産業の発展に寄与した方などを
卓越した技能者(現代の名工)として表彰しておりますが、
全技連マイスターはその下位に位置づけております。

「日本料理も時代と流通と共に変化している中で本来の伝統、文化を守り、四季折々をいろどり、気づかいの有る料理を作り続けるよう技術向上に努力して、ものづくりは素晴らしいんだと思えるように後進の育成に頑張りたいと思います。」(藤田修)
迎賓館TOKIWA茂野総料理長の出演番組が、海外の航空機内で上映されることが決まりました。

(キャセイパシフィック航空(香港)・香港ドラゴン航空(香港)・シンガポール航空(シンガポール)・ユナイテッド航空(アメリカ))

『伝統的な製法を守り続けると共に、時代に合ったモノづくりに挑戦する姿を追いかけた』世界に誇る職人の技を紹介する番組です。迎賓館TOKIWA茂野総料理長は日本料理の分野で小千谷縮や村上堆朱などと一緒に紹介されます。

4社の国際線に搭乗する予定のある方はぜひご覧くださいませ。

また、総料理長茂野照秀の創作料理が試食できるブライダルフェアも開催中。どうぞお問い合わせください。

http://zexy.net/wedding/c_7770013813/fair/s_4013846244/

茂野料理長世界1.jpg

迎賓館TOKIWAの写真館には、
厚生労働省認定の一級デジタル写真技能士が二人在籍しております。

全国に現在61名、新潟県内には二名しかいない特殊なライセンスです。
その二人が、二人とも迎賓館TOKIWAに在籍していることは、
手前ミソですがスゴイことだと思います!

美しい花嫁の写真を、一瞬に魂を注いで撮影致します。

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第三回日本料理コンペティション京都決勝大会出場決定!!

迎賓館TOKIWA日本料理 佐野秀之主任が

東北越地区予選でみごと優勝し

2月19日(日)京都での決勝大会に出場します。

日本料理人の頂点を目指す決勝大会は

当日まで食材が知らされないブラックボックス形式、

4時間で4人前を調理し盛り付け

審査は料理界の重鎮たちが作業審査と外観試食審査の2面より、

厳正なる審査を行い

その優勝賞金は・・・・  

3位  100,000円

2位  300,000円 

そして、優勝は 

1,000,000円と金のまな板

結果は終了後に速報でお伝えします!

 料理部  金山

みなさまこんにちは!迎賓館TOKIWAの本間と申します。

まだまだ寒い日が続きますが如何お過ごしですか?

 

突然ですが、今日は私のおすすめの体の芯から温まるほっこりドリンクを紹介します。

 

材料は赤ワインとレーズン、はちみつとレモンスライスにシナモンスティックです。

まずは赤ワイン250ccとレーズン10~15粒スライスレモンを鍋に入れてとろ火で煮ます。

ワインが沸騰したところではちみつ大さじ1~2杯を加えてはちみつが融けたら火を止めます。完全にアルコールを飛ばしたい方は15~20分位は火に掛けます。

大きめのマグカップに注ぎ、シナモンスティックで撹拌してお召し上がりください。

お好みで色々なスパイス(ナツメグなど)を加えてみるのもおすすめです。

飲み終えた後には、程よく味の染みたレーズンも美味しくいただけます。

 

さて、日本人のワイン消費量は年間一人平均たったの2.5リットル弱なんです。ご存知でした?!フランスはなんと55リットル!!

ワインをおすすめする私としては少しでも多くの方に消費を拡大していただいて、日本にワインの文化を広めたい!そんな想いで居ります。

 

TOKIWAにお越しになりましたら私に一声かけて下さい。

必ずお好みに合った1杯のワインをご用意いたします!

 

本間智行

「はじめまして」

私、迎賓館TOKIWA支配人の佐野実と申します。

今冬は近年になり大雪で、暦の上では「立春」春だが、

県内は8日以降再び強い寒気が入るとみられ、

まだまだ真冬の寒さが続きそうです。icon:emoji026

 

先日の節分の3日、私の地元本成寺では恒例行事の「鬼踊り」が行われ、

2万人の善男善女が1年の無病息災などを祈られました。

きっと皆様のご家庭でも、豆をまいて「福」を招き入れられたことと存じます。icon:emoji046

 

本日2月4日は立春、昨日までの雪も一段落し、

両脇は白い雪の中を鳥居から大拝殿までのきれいに雪をぬけた

石だたみの上を凛々しい紋服と白い雪に色鮮やかな色打掛が雪に映え、

幻想的な雰囲気の中、

新郎新婦ご親族が参進し、向拝の下でご来賓ご友人がお迎えし、

約25分の神前式をおさめられ、大拝殿向拝にて全国でも珍しい

「開運折鶴シャワー」

で、出席者全員が「おめでとう!」の掛け声で二人の門出を祝ってくださいました。icon:emoji062

 

昔から人々は願いが叶うように祈りを込めて神社へ奉納いたしました。

また、「鶴は千年亀は万年」といって昔より長寿の象徴で、

吉祥の鳥とされているのが「鶴」で、

正月や婚礼、その他お祝い事ではかかせないものとなっています。icon:emoji038

 

今日は一枚一枚千代紙に願いをこめ、

新郎新婦は結ばれるよろこびと、出席者全員への感謝と絆を、

新婦家家族は嫁ぐ娘の幸せを祈り、

千羽の鶴が空高く舞い、

二人の幸せのスタートを祝福した感動的なシーンでした。

このように迎賓館TOKIWAでは感動的なシーンの引き出しをたくさんご用意しております。icon:emoji045

ご一読ありがとうございました。

 

迎賓館TOKIWA 支配人 佐野実

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