おもてなしレシピ －ムール貝とあさりの白ワイン蒸し－

THE LUIGANS（ザ・ルイガンズ．）のブログをご覧いただきありがとうございます。

わたしたちのホテルグループで提供している料理の特製レシピをご紹介する“おもてなしレシピ”。
これから始まる結婚生活にご活用いただけると嬉しいです！

今日ご紹介するのは、キリッと冷えた白ワインに合う一品“ムール貝とあさりの白ワイン蒸し”です。



「おもてなし料理」　ムール貝とあさりの白ワイン蒸し

－ 材料：約4人分（作りやすい分量） －
ムール貝400g　あさり400g　白ワイン80cc　レモン6分の1×2個　水240cc　EXVオリーブオイル50cc
イタリアンパセリ（みじん切）1枝分　黒胡椒適宜　にんにく（みじん切）10g　ピュアオリーブオイル30g

－ 作り方 －
1．あさりとムール貝は砂抜きをしておきます。海水より少し薄いくらいの塩水に数時間つけます。
　　この時、空気穴をあけたアルミホイル等でフタをしておくと、よく砂が抜けます。
　　ムール貝は、横から出ているヒゲを抜き取り、表面のデコボコを貝同士をこすり合わせて取り除きます。
　　あさりも、水の中でこすり合わせて洗います。
2．口の広い鍋に、にんにく・ピュアオイルを入れ、弱火にかけて香りを出します。
3．軽く洗った、砂抜き後のムール貝とあさりを入れ、軽くソテーします。
4．白ワインを入れ、強火にして1分ほど炒めて、アルコールを飛ばします。
5．水を入れて、貝の口が開くまで蓋をして加熱します。貝をときどきひっくり返しながら加熱していきます。
6．貝の口が開き、中の身に火がしっかりと通ったら、くし形に切ったレモンを絞り入れ、黒胡椒をミルで
　　5回分ほど挽いて加えます。
7．味見をして、塩辛いようであれば水を少しずつ足しながら、味を調節します。火を止めて、イタリアンパセリ
　　とEXVオリーブオイルを入れます。軽く全体を混ぜて、もう一度味を調えたら、お皿に盛り付けます。

マンネリしがちな普段のメニューに加えたい一品。
ふたりで晩酌するときのおつまみにもぴったりですね！