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パティシエ本澤 聡 a tale of cake31「触れ合いが生まれるテーブルカットケーキ」

スイーツショップ「アニバーサリー」のパティシエがお届けする、おしゃれでおいしくて感動しちゃうウエディングケーキの話。第31回は、ケーキによる演出の新提案。高砂席ではなく、ゲストの目の前でケーキカットするミニケーキをご紹介します。

各卓分のミニケーキを季節の花で彩って

テーブルカット1

ケーキカットというと、高砂席脇に用意されたケーキのそばに、ゲストがカメラを手にして集まるのが一般的。でも、席が遠いゲストにとっては見えづらく、ちょっぴり疎外感を覚える状況でもあります。
ゲストによりしっかりと楽しんでもらいたいなら、ふたりがゲストの方に赴き、各卓でケーキカットしてはどうでしょう。 

用意するのは、15センチ四方の小ぶりなスクエアのケーキを各卓分。およそゲスト6~8名分のサイズです。シンプルな生クリームのベースに、フラワーのシュガークラフトをたっぷり飾り付けて爽やかにデコレーション。ケーキごとに季節の花々で変化を付けたり、逆に好きな花で統一してもいいですね。
さらにテーブルナンバーをトッピングし、小ぶりのナイフを添えてゲスト卓へ。

テーブルラウンドしながら各卓のケーキをカット

テーブルカット2

ゲスト卓にケーキが配り終わったら、ふたりのテーブルラウンドタイム。順番に各テーブルを回り、1カットずつナイフを入れていきます。
ゲスト一人一人と言葉を交わしたり、各卓フォトを撮りながら進むにぎやかなひととき。ゲストも着席したまま、かわいいケーキとふたりの幸せな姿を間近で見られます。親族席では、親と一緒にカットしても喜ばれそうですね。

ケーキはその後、ゲストみんなで切り分けてもらいましょう。たくさん食べたい人は大きめに、すでに料理でお腹いっぱいの人は少なめになど、食べたい量に合わせて調整してもらえるのも喜ばれるポイントです。

ケーキをゲストの方へ運ぶだけで、おいしく楽しいケーキの記憶が格段に深まること間違いなしです。

本澤 聡
Profile

本澤 聡 ウエディングケーキを主体としたスイーツショップ「アニバーサリー」早稲田店パティシエ。

2005年に入店。ケーキ、引菓子、プチギフトなどの製作を手掛けるほか、青山店で開催するお菓子教室の講師も担当。デザイン性豊かな同店のケーキは、たびたびゼクシィ誌面のイメージビジュアルに登場し話題となっている。
http://www.anniversary-web.co.jp/

構成・文/伊藤佳代子
撮影/後藤麻由香
スタイリング/松浦あき(編集部)
撮影協力/UTUWA
※掲載されている情報は2016年6月時点のものです

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