ゼクシィ PRODUCED BY RECRUIT

 

ゼクシィ最新号をチェック!

  1. 結婚情報ゼクシィTOP
  2. ゼクシィ WEB MAGAZINE
  3. 新生活・保険・家計
  4. 料理
  5. 知っておくだけで家事力UP! 季節の旬な食材手帳
演出アイテム等
Share on>

知っておくだけで家事力UP! 季節の旬な食材手帳

知っておくだけで家事力UP! 季節の旬な

料理をするなら絶対知っておきたい! 季節の旬とよい食材の選び方。新鮮なものをきちんと選べば、おいしく食べられ、彼も喜んでくれるはず。旬の食材を使った献立作りにもぜひ活用して。

旬の食材:1月

【ニンジン】
<目利きPOINT!>
表面が滑らかで色鮮やかなもの、葉の切り口が小さめのものを選ぶといい。表面の色が緑がかったものは、収穫後に日に当たり硬くなっているものなので避ける。

【モヤシ】
<目利きPOINT!>
旬の時期はなく、一年中、新鮮なものが出回っている。根が茶色になっているものは避け、全体的に色がきれいで、表面がみずみずしく張りがあるものを選ぶといい。

まだまだある! 1月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

キャベツ、白菜、大根、水菜、ゴボウ、小松菜、春菊、長芋、長ネギ、菜の花、ホウレン草、レンコン、ブロッコリー、ミカン

旬の食材:2月

【玉ネギ】
<目利きPOINT!>
いろいろな種類があり一年中出回っているが、水気があり甘い新玉ネギの旬は春先。どの種類も、選ぶときは表面の皮が乾燥していて、中身が硬く引き締まっているものがいい。

【アボカド】
<目利きPOINT!>
皮の色が黒くてつやと張りがあり、持つと重みと弾力を感じ、へたが乾いていて浮いているものが食べ頃。弾力がなく、皮がへこむものは熟れ過ぎなので避けよう。

まだまだある! 2月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

キャベツ、白菜、大根、水菜、ゴボウ、小松菜、春菊、長芋、長ネギ、菜の花、フキノトウ、レンコン、ブロッコリー、デコポン

旬の食材:3月

【キャベツ】
<目利きPOINT!>
春は柔らかいので生食に最適で、栄養価の高い冬はしっかりめで煮込み向き。外側の葉と中心にビタミンCが多い。持ってみてずっしりと重みを感じるものを選ぶといい。

【ブロッコリー】
<目利きPOINT!>
鮮やかな緑色をしていて、持った感じ重みがあり、つぼみがぎっしりと密集して堅く締まっているものを選ぶといい。切り口が乾燥しているものは避けよう。

まだまだある! 3月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

カブ、水菜、クレソン、春菊、セリ、菜の花、ニラ、フキノトウ、三つ葉、デコポン

旬の食材:4月

【グリーンアスパラガス】
<目利きPOINT!>
春から初夏にかけてが旬。穂先がピンと締まってはかまがきれいな三角形、真っすぐで緑色が濃いものを選ぶといい。太めのものの方が甘みが強い。

【レタス】
<目利きPOINT!>
見た感じで葉が生き生きとしていて、巻き込みはふんわりとしているものを選ぶといい。根元をチェックし、切り口が乾燥していたり、変色しているものは避けよう。

まだまだある! 4月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

タケノコ、カブ、キャベツ、グリーンピース、空豆、ゴボウ、サヤエンドウ、ニラ、フキ、イチゴ

旬の食材:5月

【ジャガイモ】
<目利きPOINT!>
いろいろな種類があるが、どの種類のものも、チェックするのは表面。表面に張りがあって青みがなく、滑らかでシワや傷、芽がないものを選ぶといい。

【セロリ】
<目利きPOINT!>
選ぶ際にチェックするのは、葉の色と茎の形状。葉の色は鮮やかな緑色をしていてみずみずしいもの、茎は平らになっているものではなく丸くなっているものがいい。

まだまだある! 5月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

アスパラガス、タケノコ、カブ、キャベツ、レタス、グリーンピース、空豆、ゴボウ、ニラ、フキ、グレープフルーツ

旬の食材:6月

【キュウリ】
<目利きPOINT!>
一年中出回っているが旬は夏。表面のイボのとげが鋭く、触ってみて指に痛いくらいのものが新鮮。表面にピンと張りがあるものを選ぶといい。

【ピーマン】
<目利きPOINT!>
一年中出回っているが、露地栽培ものの旬は6月~ 8月。選ぶ際は表面をチェックして、表面につやと張りがあり、しっかりとした厚みがあるものがいい。

まだまだある! 6月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

アスパラガス、枝豆、オクラ、グリーンピース、シシトウ、青ジソ、ズッキーニ、トマト、ビワ、梅

旬の食材:7月

【カボチャ】
<目利きPOINT!>
皮が硬く、しっかりと重みがあり、へたが乾いていて回りがくぼんでいるものがいい。カットされている場合は、中身が詰まっていて色鮮やかなものを選ぼう。

【青ジソ】
<目利きPOINT!>
葉が濃い緑色で全体的に張りがあり、葉先までピンと勢いのあるものを選ぶといい。変色しているものや、大きくなり過ぎているものは避けよう。

まだまだある! 7月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

インゲン、枝豆、オクラ、キュウリ、トウモロコシ、ナス、グリーンピース、シシトウ、ズッキーニ、トマト、ピーマン、サクランボ、ブドウ、桃

旬の食材:8月

【トマト】
<目利きPOINT!>
いろいろな種類があるが、露地栽培ものは夏が旬。一般的には、へたの緑が濃くて生き生きとしているもの、皮につやがあって丸くて形がよく、赤色が均一なものを選ぶといい。

【ゴーヤ】
<目利きPOINT!>
7月~10月、特に8月が最旬期。選ぶ際は、持ったときにずっしりと重みがあり、イボがしっかりとしていて、色が濃い緑色をしているものがいい。

まだまだある! 8月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

インゲン、枝豆、オクラ、カボチャ、キュウリ、里芋、ズッキーニ、冬ガン、トウモロコシ、ナス、ピーマン、梨、ブドウ、桃

旬の食材:9月

【シイタケ】
<目利きPOINT!>
全体的によく乾いていて軸が太く短く、かさは肉厚であまり開いていないものがいい。かさの裏のひだが変色していなくて、白くきれいなものが新鮮。

【ナス】
<目利きPOINT!>
一年中出回っているが、夏から秋にかけてが旬。目利きのポイントは皮とへた。皮がピンと張っていてつやがあり、へたが黒く、切り口がみずみずしいものは新鮮。

まだまだある! 9月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

サツマイモ、里芋、インゲン、カボチャ、ズッキーニ、冬ガン、ゴーヤ、クリ、梨、ブドウ

旬の食材:10月

【マッシュルーム】
<目利きPOINT!>
白いものと茶色いものがあるが、どちらも、かさの表面に傷がなく、すべすべと滑らかでよく締まっていて肉厚なもの、軸が太くて短めのものを選ぶといい。

【エノキタケ】
<目利きPOINT!>
みっしりと密集していて硬く、全体的に白っぽくて張りがあり、みずみずしいものを選ぶといい。密集していなくてバラバラになっているものは避ける。

まだまだある! 10月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

サツマイモ、里芋、シイタケ、ギンナン、カブ、ジャガイモ、カボチャ、冬ガン、ニンジン、クリ、柿、リンゴ

旬の食材:11月

<目利きPOINT!>
見た感じが白くてみずみずしく、持ってみたときにずっしりと重みがあり、表面は滑らかでひげ根の穴が少ないものを選ぶといい。

【長ネギ】
<目利きPOINT!>
一年中出回っているが、旬の時期は11月~1月頃。見た感じで青い所と白い所の色がはっきりとしていて、触ると弾力があり、巻きがしっかりしているものを選ぶといい。

まだまだある! 11月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

春菊、長芋、白菜、ブロッコリー、ホウレン草、レンコン、カボチャ、ゴボウ、サツマイモ、シイタケ、ジャガイモ、柿、ミカン、リンゴ

旬の食材:12月

【白菜】
<目利きPOINT!>
葉がしっかりと巻き込んでいて重みのあるものを選ぶ。カットされている場合は、切り口がみずみずしくて根元に傷みがなく、芯が盛り上がっていないものを選ぶ。

【ホウレン草】
<目利きPOINT!>
葉の緑が濃く、葉と茎が生き生きとしているものを選ぶといい。根元の切り口もチェックし、乾燥していたり傷んでいるものは避ける。

まだまだある! 12月の買いドキッ♪ 食べゴロ♪

キャベツ、春菊、大根、長芋、長ネギ、レンコン、カボチャ、ゴボウ、ミカン、リンゴ

教えてくれたのは……

浅野まみこさん(管理栄養士・健康運動指導士)
総合病院などでの栄養相談を実施。その経験を生かし、企業のコンサルティング、レシピ開発など多方面で活躍中。メディアや雑誌にも多数出演。

  • 新婚生活
  • 新婚生活始めたて
  • 頑張りたい
Share on>

pagetop