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The Opera (オペラ) ●オー・ド・ヴィーグループ

The Opera (オペラ):アクセス抜群の名駅徒歩4分。評判の美食と1組貸切の寛ぎ空間で感謝のおもてなしを
名古屋駅/地下鉄東山線・桜通線名古屋駅1番出口より徒歩4分、JR線名古屋駅より徒歩7分、名古屋高速名駅入口ICすぐ  アクセス/TEL

レストランの記事一覧

お2人のエピソードを…

更新:2016/12/9 12:18

本日はこんなデザートプレートをご紹介♪

お二人の想い出はエッフェル塔…icon:emoji045
三重出身ということで三重の伊勢茶を使用した伊勢茶プリンと 数種類のデザート…icon:emoji048

お二人だけのオリジナルデザート
誕生日や記念日のお祝いにオリジナルデザートプレートはいかがでしょうか?icon:emoji008

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ブルターニュ風!

更新:2016/10/2 14:23

こんにちは!
Operaです(*^^*)

前回紹介させていただいた食材を使ったお料理をご紹介させていただきます。

【ヒイカとカサゴ ヒオウギ貝 平貝のブルターニュ風コトリアード】
でございますicon:emoji061icon:emoji048

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そもそもブルターニュとは??コトリアードとは???
順にご説明いたします!

ブルターニュはフランス北西部に位置し、名産はオマール海老や牡蠣などの
海産物をはじめ、バター、乳製品など

コトリアードはそのブルターニュ地方の郷土料理でミルクやクリームと
魚の出汁がベースとなったスープにたくさんの魚介が入った
お料理でございます!

前回ご紹介させていただいたたくさんの海の幸が入ったお料理、
ぜひ旨味が溶け込んだスープまで皆さまにお楽しみいただければと思います(*^^*)

そしてこの濃厚なお魚料理に合うワイン、ご用意しておりますicon:emoji058icon:emoji048

お席もあとわずかではありますが、まだご予約いただけます!
お電話お待ちいたしております!!

TEL:052-589-8813


グルマンディナー☆海の幸

更新:2016/9/22 18:47

こんにちは!
オペラです♫
今日はグルマンで使われる食材をご紹介いたします!

今日ご紹介させていただくのは海の幸星座(うお座)
まずはカサゴです!
カサゴは見た目とは裏腹に白身魚で、とても上品な味わいのお魚ですにこにこ
くせがなく、旨みが強いので汁物にとても適しています!

お次はヒオウギ貝です!
ヒオウギ貝とは写真の通りとても色鮮やかな見た目をしていて、
ぷりっと肉厚な引き締まった身と、濃厚な甘み、そして潮の香りがたまらないイチオシの食材なんです♫
そして食感を楽しめる平貝や、身が柔らかく味がよいヒイカ!
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これらを使用したお料理をブルターニュ風でご用意いたします!
さてさてブルターニュ風とはどんなお料理なのでしょうか??目がハート
次回の更新を楽しみにしててくださいね!にこにこドキドキしているハート

秋の香りに包まれて…!

更新:2016/9/18 17:05

こんにちは!オペラです(^^)
今日も10月7日に行われますグルマンディナーのメニューをご紹介ですicon:emoji043

「岐阜県産茸と祖父江産銀杏のカルタファタ コンソメと共に」

OP.jpg

まつぼっくりやいちょうからも秋が伝わってきますよね!

カルタファタとは耐熱性に優れたフィルムのことで、
カルタファタに包んで調理することによって、風味や香り、
栄養分を逃すことなく食材のうまみを引き出すことができる
お利口さんなんですよicon:emoji008icon:emoji048

今回のお料理は数種類の茸とコンソメのスープをカルタファタ包みでご用意させていただきました!

カルタファタはみなさんに包みをあけていただくのですが、
その時に広がる茸や銀杏、
秋の香りをぜひ皆さまに体験していただきたいですicon:emoji111(*^^*)icon:emoji111

そしてこの料理にソムリエは一体どんなワインを
合わせてくるのでしょうか?
楽しみ満載の一品ですicon:emoji061icon:emoji048

お席の空きも少しございますので、
ぜひお問い合わせくださいませ!
TEL:052-589-8808
こんにちは~!!
オペラです(*^^*)

前回の更新でicon:emoji045飛騨牛icon:emoji045についてご案内しましたが、
今回はその飛騨牛を使ったお料理をご紹介いたしますicon:emoji044

「飛騨牛と名古屋コーチン卵の
冷静ロッシーニ フォアグラの雪」

でございます!

OP.jpg

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ロッシーニといえばメイン料理などでフォアグラやトリュフを使った
温製のものを想像しますが、
このロッシーニはオペラ山門シェフ完全オリジナルのスペシャリテで
冷静のロッシーニをご用意させていただきましたicon:emoji045icon:emoji045

icon:emoji084をイメージしたとても可愛らしい器に入っておりまして、
1番下には名古屋コーチンの温玉をほぐしたものが入っております!

そしてその上には、トマトやトリュフのビネグレット、
トリュフのジュレやエシャロットに合わさった飛騨牛のタルタルを
ご用意させていただきました(*^^*)

ちなみに、今回使われている飛騨牛が気になる方は、
前の更新もご覧下さいねicon:emoji048

そして仕上げに雪をイメージしたフォアグラのパウダーをかけて
完成です!!!icon:emoji003icon:emoji048

こちらかき混ぜてお召し上がりいただくと、
たくさんの味がお口の中で交わってもう絶品ですicon:emoji045

お好みで添えてありますカンパーニュと一緒に
お召し上がりくださいませ(^^)

グルマンディナーは10月7日金曜日に開催いたします!
まだ少しお席のご用意がございますので、
みなさまからのお問い合わせ・ご予約お待ち致しております!

TEL:052-589-8813
こんにちは〜(^O^)
オペラでございます!
今日はグルマンディナーに使われる食材の説明をさせていただきますにこにこ

ご紹介させていただきますのは飛騨牛の雌牛、イチボの部位でございますホルスタイン
みなさまご存知の飛騨牛、オペラは最上級のA5ランクの物をご用意しておりますきらきら
その中でも雌牛のみを使用しております!
雌牛の特徴は皮下脂肪が多いので脂がとろけやすく、
お肉のキメが細かくお肉がとても柔らかいのです!

その中でも今回使う部位はイチボでございます!!
お尻のエクボの部位で、
一頭からとれる量がとても限られているので希少部位としてとても人気な部位なんですホルスタイン
霜降りの甘さや赤みの旨味が特徴な最高の味わいでございますにこにこ
次回の更新はこちらの飛騨牛雌牛、イチボの部位を使ったお料理ご案内させていただきます!
楽しみにしててくださいね♫♫

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こんにちは!
今日も暑さに負けずに元気に営業しておりますオペラですicon:emoji061

今日もグルマンディナーのお料理ご案内させていただきます(^O^)きらきら

「鰆のミキュイ 飛騨高山産 山ぶどうのソース キャビアとサラダクリュディテ」
でございます!
こちらは伊勢湾でとれた新鮮な鰆をミキュイという調理法でご用意させていただきました!
ミキュイとは、レアな状態に仕上げる調理法で、しっとりなめらかに仕上がっております!
そして鰆の上にはビーツの泡や山ぶどうのソース、そして塩気にキャビアやからすみも添えさせていただきましたわからん
脂ののった鰆と、酸味のきいた山ぶどうのソースが相性バッチリな一品でございますicon:emoji046
見た目もかわいらしく華やかで、ぜひ皆様に楽しんで頂きたいです♫
この料理に合わせてソムリエがセレクトしたワインもお楽しみににこにこ
毎回ご好評いただいておりますイベントですのでご予約はお早めにicon:emoji003icon:emoji043
tel:0525898813

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こんにちは!
まだまだ暑い日が続いておりますが、皆さまお元気でしょうか?

オペラでは、10月7日に
のグルマンディナー」を開催いたしますicon:emoji045icon:emoji045

そこで今回は秋のグルマンディナーのメニューをご紹介いたします!

最初の一品はこちらです!
~東海の秋 一口の散歩~旬の味覚

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(前菜)イチョウをイメージした椎茸のデュクセルと生ハム
(スープ)フォアグラとクリのモンブラン コーチンコンソメスープ竹炭塩のアクセント
(お魚料理)サーモンコンフィとディル風味のサワークリーム
(お肉料理)牛頬肉のクロメスキ
そして最後に塩気と甘みのバランスが絶妙でとてもお酒が
欲しくなる、、、、、!
(デザート)クリームチーズとリンゴのタルト

になります!

秋の山。枯れ葉が沢山落ちているイメージで作りましたicon:emoji111
見た目からもたっぷり秋を感じられる一口サイズのフルコース仕立てと
なっております。

こちらの逸品の後にも素敵なフルコースをご用意しておりますので、
引き続きお楽しみいただけますよ(*^^*)

既に数組様ご予約をいただいております!
人気のイベントですのでご予約はお早めに!!!

TEL:052-589-8808

オペラで皆様をお待ちいたしておりますicon:emoji003

旬★ペルルメロン♪

更新:2016/7/27 16:18

こんにちは!
7月も終盤にさしかかり、暑さが目立つ時期になりましたが、
今日もOperaは元気に営業中です(^O^)

今日はOperaに届いた新しい食材をご紹介させていただきます!
鳥取県産の(ペルルメロン)でございますicon:emoji045
ペルルメロンの1番の特徴はなんといっても抜群の甘さ!
メロンの平均糖度が14度に比べて、ペルルメロンの平均糖度はなんと16度(*^^*)icon:emoji047
メロンの中でもトップクラスの甘さでございます!
そして、それに加えたっぷりな果汁と芳香な香り♫
ぜひぜひ皆様に感じていただきたいと思います!

こちらのメロンは夏にぴったりな皆様のお馴染みのあのお飲み物をフレンチ風にアレンジしたデザートにしてお届けいたします…icon:emoji060
皆様のご来店、お待ちしております〜(o^^o)icon:emoji069

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こんにちは!
今日はあいにくのお天気ですが、気温が下がり快適にすごせそうですね!

ありがたいことに、ランチでは沢山のお客様に
お越しいただいております!

お越しくださったお客様の笑顔と
「美味しかったです!」 「ごちそうさまでした!」
「ありがとうございました!」 などのお言葉が
私たちスタッフのとても嬉しい瞬間です(*^^*)

そこで今日はランチに登場するデザートワゴンを紹介します!
こちら……!!!

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ランチではこのようなデザートワゴンがお客様のお席に
登場します(*^^*)
目の前でお好きなデザートを数種類お選びいただけるので毎日とても
ご好評いただいております!

あまーい物が大好きな方!
ワクワクして写真が撮りたくなるようなデザートワゴンからお好きな
デザートをぜひ選びに来て下さい♡

また以前のブログでも紹介させていただきました7/15(金)に
開催いたしますグルマンディナーも若干の空きがございます!
ご予約お待ち致しております(^^)
TEL:052-589-8813

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