中予・南予エリア(レストラン)

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ザ・グリーンカーメル(The Green Carmel):空の青と木々の緑をそばに感じる一軒家が、幸せの舞台。ゲストの笑顔に囲まれる一日を
松山市駅/JR予讃線松山駅より車で15分又は伊予鉄道松山市駅より車で20分、ひめぎんホール(愛媛県県民文化会館)より車で5分、松山市駅バス五明線行(乗車時間20分)道後白水台下車徒歩1分、松山自動車道松山ICより車で40分  アクセス/TEL

レストランの記事一覧


みなさん、こんにちはicon:emoji022いつもブログをご覧いただきまして、ありがとうございますicon:emoji048

いよいよ夏本番、8月のスタートですicon:emoji110 暑い日が続き、外に出ると、つい「暑いぃ…」と言ってしまいますよねicon:emoji053

暑さに負けず、元気に海やプール、バーベキューを楽しむ方、涼を求めて山や川を訪れてみる方、無理せず屋内で読書や映画鑑賞などを楽しむ方…それぞれの夏の過ごし方がありますねicon:emoji003 屋内外に関わらず、水分補給はお忘れなくicon:emoji045

グリーンカーメルでは、皆さまの元気を応援する、夏のメニューをご用意していますicon:emoji061栄養あるものをしっかりとって、体力をキープしましょうicon:emoji012

8月のメニュー(ランチ3500yen)をご紹介しますicon:emoji043

CF4A6974.jpg

1er Hors-d’oeuvre
 トマトとスイカのガスパチョ 茄子のピューレと新生姜

2e Hors-d’oeuvre
 夏野菜のリゾット サラダ仕立て

3e Hors-d’oeuvre
 七折の小梅と瀬戸内の鰯の炙り焼

4eHors-d’oeuvre
 鰻と淡路島産玉葱のエスプーマ フォアグラのグラニテと共に

Poisson
 イサキのポワレ さわやかな野菜のソースで

Viande 
 スペイン産ガリシア栗豚のしゃぶしゃぶ 大豆と胡麻のソース

Dessert
メニューよりお選び下さい

Pain

Café    コーヒー


なんと、8月のメニューは、女性必見icon:emoji090バターなどの動物性油脂を使わずに調理したヘルシーメニューとなっておりますicon:emoji009 また、メイン料理の大豆と胡麻のソースも嬉しいですねicon:emoji045

夏野菜、鰻など栄養価の高い旬の食材、七折小梅など地元の食材、フォアグラのグラニテといった繊細な料理… 一皿一皿、じっくりお楽しみいただけますicon:emoji061


夏休みのシーズンです。ご家族や地元に帰られているお友達と…お子様向けのメニューもご準備できますので、お気軽にお問い合わせください。


スタッフ一同、皆様のご来館をお待ちしておりますicon:emoji043

7月のランチメニュー

更新:2017/7/12 15:44

みなさん、こんにちはicon:emoji022

先日、晴れた暑い日に、元気に蝉が鳴いていましたicon:emoji006 気づけば、7月も半ばです。

梅雨の雨、その合間の暑い日々…夜も蒸し暑い日が多く、眠れない熱帯夜…体調など崩されていませんか?

夏の元気は、食事からicon:emoji061 暑さで食欲の減るこの時期ですが、そんな時こそ、お肉など栄養のあるものを食べて、体力をしっかりキープしましょうicon:emoji045


グリーンカーメルの夏メニュー(7月ランチ)をご紹介しますicon:emoji048


Hors d'oeuvre1
 かぼちゃの冷製ポタージュ

Hors d'oeuvre2
 胡瓜のジュレと雲丹 オレンジキャビアとオリーブオイルのキャビア

Hors d'oeuvre3
 トマトウォーターと帆立貝柱の冷製パスタ

hors d'oeuvre4
 鱧とコンソメジュレ オクラと茗荷を添えて

Poisson
 鮎とおかひじきのヴァプール
 ズッキーニのマチェドニア メロンの香りとともに

Viande
 鴨肉のロースト パイナップルのソースで

Dessert
 数種類のデザートからお好きなものを選べます

Pain
 パン

Café
 コーヒーなど(食後のドリンク)


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今回は、こんなアングルのお写真を載せてみましたicon:emoji063

中央に見えるのがお魚料理の「鮎とおかひじきのヴァプール」です。こちらの一品をご紹介します。

まわりにまとっている緑色のもの…こちらが「おかひじき」。海藻ではなく、砂浜にも自生する植物で、砂地で栽培したものを仕入れています。シャキシャキした食感が、面白いですよ。

その中が鮎で、おろした2枚の鮎の間に、山椒を効かせた鮎のピューレをは挟み、おかひじきをまとわせて、バプール(蒸し焼き)にしていますicon:emoji045

泡は、メロン果汁から作った、泡のソース。ほんのり甘い香りが漂います…

他にも、ジュレを使ったオードブルがあり、暑い季節でも、自然と栄養が体に入ってきてくれますよicon:emoji003


それでは、今月も、皆様にお会いできることを楽しみにしていますicon:emoji048

4月のメニュー紹介

更新:2017/3/31 19:00

icon:emoji003みなさん、こんにちはicon:emoji022

桜の蕾もだいぶ膨らみ、ピンク色が見え始めましたicon:emoji003 もう…咲きそうですねicon:emoji108
3月も終わり、いよいよ新年度のスタートですicon:emoji045生活環境もかわるこの時期、地域や職場での新しい出会いも増えてきますicon:emoji043大人数での歓迎会もいいですが、少人数で集まって、ランチを食べながらの距離近づく会話もいいのではないでしょうか…?


4月のランチのメニューを紹介しますicon:emoji061

Hors-d'oeuvre1
 新玉ねぎのブランマンジェとコンソメジュレ

Hors-d'oeuvre2
 筍のベーニエと媛っこ地鶏の炙り焼き

Hors-d'oeuvre3
 和風だしのごぼうのポタージュ

Hors-d'oeuvre4
 アスパラガスのパイ焼き ソースオランデーズ

Poisson
 小鯛のダリオル仕立て アサリのソース

Viande
 柔らかい牛タンのグリエ 新じゃがのピューレとチップを添えて

Dessert
 数種類の季節のデザートよりお選びください

Pain

Cafe

CF4A0392.JPG

ピックアップして、お料理をご紹介をさせていただくと、こちらのオードブル「新玉ねぎのブランマンジェとコンソメのジュレ」。
甘みたっぷりの新玉ねぎをペースト状にして、お菓子のブランマンジェのようにクリームを加えて固めて作ります。
驚くほど上品な甘さですが、お砂糖は一切使わない、素材の甘さだけ。周りにクラッシュさせたコンソメのジュレがキラキラと宝石のように見えます…icon:emoji045
スプーンでひとすくい、もうひとすくい…お口の中に広がりますicon:emoji003

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こちらは、アスパラガスのパイ焼き。今が旬のグリーンアスパラ1本を、パイ生地にのせて焼き上げました。
焼き立てのパイ生地のパリッと香ばしい食感に、アスパラの素材の甘さが引き立ちますicon:emoji074
ソースオランデーズは、卵黄や澄ましバター、レモン汁などを乳化して作ったソースで、イメージとしてあたたかいマヨネーズ…と思っていただくと分かりやすいかとicon:emoji008アスパラとバターの香るパイ生地にもよく合います。「パイ生地で焼いている…」と聞くだけで、目をキラキラさせてしまう女性も多いのでは!?


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お忙しい時期とは思いますが、是非、ご来館をお待ちしております。

※4/27(木)のランチは、結婚式のためお休みをさせていただきます。ご了承くださいませ。

詳しい店舗情報・ご予約は「食べログ」から、どうぞicon:emoji048

2月のランチメニュー

更新:2017/1/31 10:00


みなさん、こんにちはicon:emoji003

寒い日が続きますが、体調など、崩されていませんか?

あっという間に2月ですねicon:emoji0262月のイベントと言えば、「バレンタイン」ですicon:emoji048
「チョコレート」とひと言で言っても、本当にいろいろな種類があります。トリュフやガトーショコラはもちろん、あられチョコ、チョコリキュールなどなど…。そして、ボックスや缶、ラッピングまでこだわっていて、素敵なものもたくさんあり、見ているだけで楽しくなりますicon:emoji009
大切な方へのプレゼントicon:emoji065というのが本来ですが、自分へのご褒美に買いたくなる気持ちも良く分かりますicon:emoji043

チョコもいいけれど、今年はちょっとリッチなランチを愉しむという方は、こちらをどうぞicon:emoji045

The Green Carmelの2月のランチのメニューをご紹介しますicon:emoji061(3500yen)
20161128-104A3290.jpg

1<sup>er</sup> Hors-d’oeuvre
 キンカンと海老のサラダ仕立て

2<sup>e </sup>Hors-d’oeuvre
 温かい紅ズワイガニのテリーヌ アメリケーヌソース

3<sup>e </sup>Hors-d’oeuvre
 本日の山菜のフリット 伯方の藻塩で

4<sup>e </sup>Hors-d’oeuvre
 淡路島の玉葱 オニオングラタンスープ

Poisson
 鰆のポアレ 春菊とベーコンのソース

Viande 
 鴨ロース肉のソテー 旬のみかんのソース

Dessert
メニューよりお選び下さい

Pain

Café    コーヒー



温かい、紅ズワイガニのテリーヌに、カニの旨みがたっぷり詰まった、濃厚なアメリケーヌソースのかかったオードブルも魅力的ですし、淡路島の玉葱を使ったオニオングラタンスープは、体がポカポカ温まりそうですicon:emoji022

また、山菜やサワラなど春の食材も増えてきますicon:emoji045 本日の山菜…何が出るかお楽しみですicon:emoji008

是非、白水台に足を運んでいただき、とっておき木曜日レストランをお楽しみください。


詳しい内容やご予約は「食べログ」から。ご来館をお待ちしておりますicon:emoji043


みなさん、こんにちはicon:emoji003

先週から、グンと気温が下がって、松山市でも雪が降りましたねicon:emoji026
松山市内でも場所によっては、少し積もったところもあり、白く残る雪に、すこ~し、テンションも上がりましたicon:emoji096
瀬戸内は温暖な気候のため、冬も比較的暖かく、市街地ですと、雪が降ることもシーズンで数える程度です。

それでも、やっぱりこの時期は、温かな春が待ち遠しくなりますよねicon:emoji043


レストランでは、先日、1月のランチメニューをご案内しましたが、その中でも、シェフお勧めの「新春」を思わす一品を、ピックアップしてご紹介しますicon:emoji045

「うぐいす菜とブラックオリーブのサラダ プランターに見立てて」
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ご覧のとおり、一見、何か、観葉植物のように思えますが…こちらはすべて召し上がっていただける食材でできていますicon:emoji006

グリーンのお野菜は「うぐいす菜」です。
京の伝統野菜の一つで、蕪(かぶ)の一種です。収穫の時期は1~2月頃で、まさに今が旬ですicon:emoji045

黒い土に見立てているのは「ブラックオリーブ」から作られています。
このブラックオリーブも手が込んでいて、一度、ペースト状にしたものを、乾燥させて、それをパラパラに粉状にしています。

その下のグリーンのソース。
ほうれん草ペーストを入れたマヨネーズをベースに、卵やケッパーなどを入れ、タルタルソース風に仕上げていますicon:emoji061

ブラックオリーブの上の白い粉は、玉ねぎからできています。

こちらのソースに、お野菜(うぐいす菜)をディップして、待ち遠しい緑の広がる春の大地をイメージしながら召し上がっていただく…それがシェフの想いの詰まったこちらの一品ですicon:emoji045


今回は、こちらをピックアップしてご紹介させていただきましたicon:emoji003 

ご来館をお待ちしておりますicon:emoji048



謹賀新年

更新:2017/1/5 17:16

ブログをご覧の皆様、新年あけましておめでとうございます。

いつもグリーンカーメルのブログを見ていただき、ありがとうございます(*^^*)

美味しい食事を通して、皆様の心身ともに健康な一年となりますことを、お祈り申し上げます。

今年も、レストランの美味しい情報を発信していきますので、末永くよろしくお願いいたします。


早速ですが、新春のメニューをご案内しますicon:emoji045

鰆や菜の花など、春の食材を取り入れて、「迎春」を感じていただけたら…と思いますicon:emoji043

icon:emoji042 3500yenのランチメニューです icon:emoji042

オードブル1
うぐいす菜とブラックオリーブのサラダ プランターに見立てて

オードブル2
フォアグラのテリーヌ みかん仕立て

オードブル3
安納芋とポタージュ・クレイシー(ニンジンのスープ)

オードブル4
サワラの炙り焼と菜の花のサラダ

魚料理
スズキのパイ包み焼き 新しいスタイルで

肉料理
国産豚「麦小町」のロースト 愛媛の麦味噌のソースで

デザート

パン

アフタードリンク



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2017年もシェフの腕を振るった創作フレンチが光りますicon:emoji045

そして…美味しい料理に合わせて、セレクトしたワインを月替わりでグラスで提供させていただきます(700yen程度)

いつもは、ワインセラーに入っていてボトルでしか注文できないワインを、グラス1杯~で召し上がっていただけます!

お気軽に、お声かけくださいicon:emoji003


お問合せ・ご予約は「食べログ ザ・グリーンカーメル」からどうぞ。
グリーンンカーメルをご覧の皆様、こんにちはicon:emoji022

「 ♪ ジングルベ~ル ジングルベ~ルす・ず・が・な・る ♪ 」12月のスタートですicon:emoji119

今日は木曜日、レストラン営業日でしたicon:emoji003

毎年、ご好評いただいている「クリスマスランチ」もはじまりましたicon:emoji061

クリスマスの夜は家族や恋人と予定がある方も、忘年会を兼ねて友人や会社の同僚とクリスマスランチに来て下さる方が増えています。
ピアノの生演奏を聴きながら・・・今年の思い出話に花を咲かせましょうicon:emoji003

クリスマスランチ(¥3500)をご紹介しますicon:emoji045

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1er Hors-d’oeuvre
 フォアグラのテリーヌとバナナのムース スノーマン仕立て

2eHors-d’oeuvre
 蕪のブランマンジェと紅いコンソメ ビーツのチップ

3eHors-d’oeuvre
 リ・ド・ヴォーのフリカッセ ポルチーニと茸

4eHors-d’oeuvre
 仔羊とリンゴのタルトレット

Poisson
 イトヨリとハマグリ パイ包みサンクメール仕立て

Viande 
 牛タンの炙り焼 紅マドンナの香りと赤いフルーツのソース

Dessert
 季節のデザート数種類からお好きなデザートを1つお選びいただけます

Pain

Café    コーヒー

まずはじめに登場するのが、スノーマンicon:emoji026 顔はバナナのムース、体はフォアグラのテリーヌでできています。まわりには、ココナッツの白い粉をまぶし、フランボワーズの赤い帽子をかぶっいます。ちょっと可愛すぎて…と、食べるのをためらってしまいそうですが、ご心配なく。バナナの甘さとフォアグラが口の中でとけ合い、そんなことも忘れてしまいますicon:emoji048

2品目のオードブルは・・・「蕪のブランマンジェ」。ブランマンジェは、もともとは「白い食べ物」という意味があるのですが、デザートのイメージがつよいのですよね。グリーンカーメルでは、蕪の甘さを生かして前菜として仕上げています。このブランマンジェ自体は冷たいのですが、なんと、ここに温かいコンソメスープが注がれますicon:emoji006それも、ビーツを使って紅色に色づいたコンソメスープがicon:emoji006驚きの連続ですが、食感、温度の変化も楽しんでいただきたいというシェフのこだわりからできています。

他にも、五感で楽しめるメニューが並びますicon:emoji061 

デザートは、その日おすすめの数種類のデザートからお選びいただき、いちごサンタが運んできてくれますicon:emoji043

もちろん、お昼デートでちょっとリッチに・・・¥5000のご予算でもクリスマスランチのご準備ができますので、お問い合わせください。

なんだか、ワクワクしてきますよね~icon:emoji047 早速、ラインでお友達の予定を確認して・・・


ご予約は「食べログ ザ・グリーンンカーメル」から、どうぞicon:emoji045


スタッフ一同、お待ちしております。

しっとり大人クリスマス

更新:2016/11/29 12:00

こんにちはicon:emoji022 ここ1週間で気温もぐんと下がり、本格的な冬の訪れを感じますicon:emoji026 

いよいよ12月ですねicon:emoji120 街やお店はクリスマスの装飾が華やかで、ワクワクしますicon:emoji045カーメルにも大きなクリスマスツリーが登場しましたicon:emoji119
クリスマスのご予定はお決まりですか…?

レストランのクリスマスディナーは毎年、好評をいただいていますicon:emoji061

メニューなど、クリスマスディナーの詳細をご紹介させていただきますicon:emoji045


日時:2016.12.24(土)、25(日)
   17:30~20:00(L.O)

料金:¥10,000(税込)


クリスマスディナーMenuicon:emoji061

20160929-6G8A0227.jpg

Amuse-bouche
フォアグラのフラン 渡り蟹のスープと共に カニのテュイルを添えて

1er Hors-doeuvre
 鯵の炙り焼とトマトのソルベ 根セロリのピューレ サラダ仕立て

2e Hors-doeuvre
 御荘産牡蠣のポシェ 紅いコンソメとミルクフォーム

3e Hors-doeuvre
 オマールエビのミキュイ 赤いベリーのソース

Poisson
 アコウと蕪のバプール あさりと鰹だしのソース サフラン風味

Viande
 (メイン料理は、3品よりお選びいただけます)
 ・和牛フィレ肉のグリエ イタリア産ポルチーニのソース
 ・松野町鹿肉のロースト 洋梨のソース
 ・しまなみの自然が育てた仔猪 紅マドンナのソース

Dessert
 別室にてスイーツビュッフェ
 アフタードリンク

Pain
 パン

クリスマスならではの、豪華な食材を、シェフがひとつひとつ想いを込めて…icon:emoji047 盛りつけ、味わい、香りなど五感で楽しめるメニューは、自然と会話も弾むはず。メイン料理は選べるスタイルで、旬を迎えたジビエにチャレンジし、シェアしながら楽しむのもいいのでは…?

食後のデザートは、雰囲気をかえた別室でスイーツビュッフェも魅力的ですicon:emoji043

グリーンカーメルで、アンティークの温かな雰囲気に包まれた、しっとり大人のクリスマスを・・・


12月の木曜日と、24、25日はクリスマスランチ(¥3,500)も見逃せませんicon:emoji061

次回は、クリスマスランチのメニューをご紹介いたしますicon:emoji045


詳細・ご予約は「食べログ」からicon:emoji003


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クリスマスディナーを兼ねて 相談会・ご見学のご予約もお受けいたします
ご予約はこちらからicon:emoji097

グリーンカーメルで過ごすChristmasDinner


お電話でも受け付け中icon:emoji045
フリーダイヤルicon:emoji072 0120-04-6868


グリーンカーメルでは毎日ブライダルフェア ご見学・ご相談会しております

ご予約はこちらからicon:emoji097
グリーンカーメル ブライダルフェア


イベントのご案内

更新:2016/9/28 10:00

みなさん、こんにちはicon:emoji003 元気にお過ごしでしょうか?

朝早くから、お弁当や敷物を持って出かける家族を見かけます。行楽と運動会のシーズン到来ですねicon:emoji043台風icon:emoji027icon:emoji023などで天候がすぐれない日もありますが、晴れた日は澄んだ青空が気持ちがいいですicon:emoji022

今日は、少し早いですが、11月のイベントのご案内をしますicon:emoji061

秋は美味しい食材がたくさんありますよね・・・ってことで

「秋のフランス美食とワインを愉しむフェア」を行いますicon:emoji045

お料理は、シェフの創作フレンチコースモダン・ジビエコースと、お好きな方をお選びいただけますicon:emoji048フランスでは伝統のジビエ料理を、馴染みのない方にも気軽に親しんでいただけるようにアレンジしたモダン・ジビエコース、やっぱりオーソドックスに…という方のために、旬の食材をふんだんに取り込んだシェフの創作フレンチフルコースと、どっちも魅力的ですicon:emoji009

日時:平成28年11月13日(日) 17:30受付 18:00スタート

料金:¥10,000(税込)
乾杯ドリンク(スパークリングorノンアルコールスパークリング等)1杯付き

さらに、女性のお客様限定で、ソフトドリンクがフリーでお飲みいただけますicon:emoji043

アルコールがお好きな方、ワインがお好きな方、ノンアルコールのカクテルがお好きな方・・・それぞれですので、お飲み物は、単品でご注文いただけますicon:emoji020

ワインは、料理に合わせたものをセレクトしますicon:emoji048
普段はボトルでしか注文できないようなものをグラスワインでご用意いたしますicon:emoji058


「モダン・ジビエコース」のメニューはこちら ↓ ↓

Amuse-bouche
 鬼北産 雉肉と玉川 秋山さん家の媛っこ地鶏のテリーヌ

1er Hors-d'oeuvre
 玉ねぎのブランマンジェと人参のムース
 鳴門金時の冷製スープと共に

2e Hors-d'oeuvre
 瀬戸内渡り蟹とフォアグラのフラン

3e Hors-d'oeuvre
 御荘産牡蠣のグラティネ

4e Hors-d'oeuvre
 メバルのポワレ  蕪のクリームピューレ

1er Viands
 しまなみの自然が育てた仔猪 ポルト酒とザクロの紅いソース

2e Viands
 松野町産鹿肉の低温調理 マデラ酒と柿のソース

Dessert
 スペシャルスイーツicon:emoji047

Pain
 パン

Café
 コーヒー

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ジャズの生演奏を聴きながら・・・秋の長夜をお楽しみくださいicon:emoji043

大街道(三越前より)バスの送迎を行いますicon:emoji033
アルコールの予定のある方は、是非、ご利用ください(詳しくは予約時にご確認ください)


Webでの、ご予約は「食べログ」からできますicon:emoji045

食べログ公式ページ開設☆彡

更新:2016/9/15 12:44

ザ・グリーンカーメルのブログをご覧の皆さま こんにちはicon:emoji003

ここ数日雨空が続いておりますが 体調を崩したり、夏の疲れはでておりませんでしょうか?

今日は十五夜、中秋の名月ですが、曇ったり晴れたり・・・少しお月見には微妙な空ですねicon:emoji080
このまま回復していきますようにっっicon:emoji117icon:emoji045



さて レストランよりみなさまにお知らせです!
このたび「食べログ」公式ページ開設いたしましたicon:emoji045

taberogu.png


月ごとのメニュー内容やイベント、営業情報はこちらにUPしております
ご予約も、便利で特典つきのこちらから…ぜひどうぞご利用ください icon:emoji074



毎週木曜日はとっておきレストランOPENicon:emoji043
白水台で愛され続けるレストランの味、雰囲気、くつろいだ優雅な時間を 結婚式以外でもご堪能いただけます。
サービススタッフはもちろんのこと、
シェフや、厨房スタッフも レストランの日はお料理をお出ししたり、お話をさせていただいたり・・・
お食事をされる皆様の反応をゆっくり見れるので、直に感じることができることを楽しみにしておりますicon:emoji048
お見かけの際にはお気軽に感想などお聞かせいただければ嬉しいですicon:emoji043

ぜひ みなさま、木曜日は白水台までドライブがてらお越しくださいませicon:emoji029icon:emoji047
レストランスタッフ始め グリーンカーメルスタッフ一同お待ちしております~icon:emoji061icon:emoji045

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