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スタッフのこだわりの記事一覧

皆様、こんにちは!

お久しぶりのソムリエブログですicon:emoji058

今回ご紹介するのは、ボルドー五大シャトーのひとつ

「シャトー オー ブリオン」ですicon:emoji008
オーブリヨン.jpg


ヴィンテージ(年代)によっては、数十万円を超える事も珍しくない高級ワインです!!

そもそも「ボルドー“五大シャトー”」とは、1855年のパリ万博の際、フランスワインを世界に発信する為に制定されたボルドー・メドック地区の格付けで“第一級”の称号を与えられた4つのシャトー(醸造所)と、1973年に昇格になったシャトー ムートン ロートシルト、これらの世界トップクラスのシャトーの事をさします。

中でも、この“オー ブリオン”はボルドー最古の歴史を誇り、唯一メドック地区以外から選ばれた(他は全てメドック地区)シャトーでグラーヴ地区に属しAOCはペサックレオニャンになります。

最高のヴィンテージにおいては、早熟であるにもかかわらず、そのピークは30年以上も続き、最も飲み頃が長いグレートワインなのですicon:emoji074

沢山の伝説があり、中でも有名なのが、アメリカ合衆国第3代大統領トーマス・ジェファーソンがパリ在住の米国特命全権公使だった頃、オーブリオンを訪れ、翌日友人にあてに6ダースものオーブリオンをいかにこのワインが素晴らしいかを綴った手紙を添えて送っています。
これ以来、ジェファーソン政権時以外でも、オーブリオンは、ホワイトハウスの主たちに好んで飲まれていたそうです。

一説によると、オーブリオンの畑でブドウが作られていた一番古い記述は1423年ともいわれています。
日本では、まだ鎌倉時代です・・・

ワインに古の歴史に思いを馳せるのもたまにはいかがでしょうか?icon:emoji045


さすがに、このクラスのワインは難しいですが、新郎新婦の思い出のヴィンテージや、生まれた年のワインなどを花束の代わりにご両親にプレゼントなんて粋な演出もよくないですか?

次に開催するおススメのフェアは
icon:emoji0422月23日(木)ワインによく合う「黒毛和牛ステーキ」が無料で試食できるicon:emoji042
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024480810/




カジュアルスタイル!!

更新:2017/2/5 20:49

こんばんはicon:emoji098

はるきゃんですicon:emoji110


実は私・・・カジュアルなスタイルが大好きで、

こういう雰囲気にしたいなぁ・・・

と思っていたものができましたicon:emoji047

じゃーん!

カジュアルメインテーブル.JPG


素敵なメインテーブルicon:emoji069


こういうのだいすきなんですicon:emoji047

ウェルカムスペースにアレンジも加えてみましたicon:emoji046

ウェルカムスペース.JPG


ドラジェをいれてます(笑)

あ、ちなみにドラジェはご存知ですか?

色とりどりにコーティングしたなかにアーモンドとチョコレートが入ってますicon:emoji048

よくケーキの中に入れて当たり!というラッキードラジェの演出もございます(笑)


こういった会場の装飾を日々増やしておりますのでぜひみにきてくださいicon:emoji069

新しいシャトー文雅のウエディングスタイルをicon:emoji057


会場の見学のご予約はこちら
▼▽▼
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024480752/






こんばんは!
*inage*です



長らくのご乗車ありがとうございます
まもなく見えて参りますのが
シャトー文雅でございます。
お忘れ物がございませんようご注意くださいicon:emoji003


な~んちゃって(笑)( ´∀` )

バス1.JPG


バス2.JPG


昨日はいつも頑張ってもらってるバスを
みんなで洗車しました!!
外も中もピッカピカきらきらicon:emoji045

これで遠くの送迎も怖くない!!
どこまでも行けそうな気がします(`・ω・´)


バスを2台持っているシャトー文雅。
ご両家どちらとも送迎が可能です!
もちろんご友人様もOKきらきら



安心してご相談ください
お待ちしておりますicon:emoji047











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みなさん、こんにちは!

今回はソムリエシリーズ第二弾 シャンパンの「ジャクソン」ですicon:emoji003
ジャクソン.jpg


200年以上の長い歴史と伝統を誇り、創業当時の1798年には、かのフランス皇帝「ナポレオン」が遠征のたび、このジャクソンを購入するためにわざわざ、立ち寄った、と言われるほどの寵愛を受けたシャンパーニュですicon:emoji074

また、シャンパンの最高峰の一つ「クリュッグ」の創業者「ジョセフ・クリュッグ」は、創業前ジャクソンのセラーで修行したことは、あまり知られていない逸話です。

他にも、技術革新も多大な功績があって、今では当たり前に取り付けられている「ミュズレ(コルク栓を止める金具)」の発明は、このジャクソンのアドルフによるものなのです。

世界的にも品質が認められたジャクソンは、約5,200社存在するシャンパーニュの生産者の中でわずか9社しか選ばれない3つ星を獲得するなど、高い評価を受け続けていますicon:emoji096

話が初めの方に戻りますが、かのナポレオン皇帝が自身の結婚式の際、このジャクソンを使用したそうです。
皆様も、もし、少し贅沢な結婚式がしたいなぁと思ったら素敵なシャンパンをご用意されてみては??icon:emoji045


そんな、シャンパンによく合う文雅のオードブルが味わえるフェアがこちら

1月30日(月)【市場直送・海の幸オードブル試食付きフェア】お申込みはこちらまで
icon:emoji042    icon:emoji042    icon:emoji042
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024170454/


今回は「シャンパン」のお話icon:emoji003

日に日に寒くなってきてますねぇ(><)icon:emoji053

皆様、風邪などひかれていませんか??

かくいう私も先日まで、風邪気味で、のどがイガイガしておりました。

そんな時、オススメなシャンパンがコチラ
DSC_0046~2.JPG

「ドラピエ カルトブランシェ」ですicon:emoji074

シャンパーニュ地方の最南端 コート・デ・バールに拠点を構えるドラピエ。

最大の特徴は、ブドウの完全無農薬栽培!!

シャンパーニュ随一の自然派をいわれる所以ですicon:emoji046

味もにも絶大な支持があり、華麗に立ち上がる泡、凝縮した洋ナシやスパイス、バニラなどの豊かな香り。

トースト、ヘーゼルナッツなどの風味と、はちみつ、砂糖漬けのオレンジピール、アプリコット、ローストした栗のニュアンス。

後味にはシトラスの風味と生き生きとした酸味が爽やかな印象をあたえてくれます。

柔らかく、澄んだピノ・ノワールの個性、豊かな果実味の感じられる素晴らしい1本ですicon:emoji045

自然味あふれる、素晴らしいテイストの為、かのイタリアの至宝”パヴァロッティ”が歌の前に飲んでいたといわれています。

レストランはもちろんの事、ご婚礼の乾杯用にご準備させていただく事もしばしばございます。

こんな素晴らしいシャンパンで始まるご披露宴はきっと素敵なもにのになるにちがいありませんicon:emoji043

そんな、文雅のイチオシのフェアは1月18日(水)「絶品カレー試食付き相談会」へぜひご参加を
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024170596/


昨日に引き続き!!

更新:2016/12/31 20:48

皆様こんばんは!


今年も後3時間ちょっとなりましたicon:emoji045

皆様にとって今年はどんな一年になったでしょうか?

今年一年を振り返ってみると

私の小学校や中学校の時の先生などと、
懐かしい方々にお会いする機会が多かった一年でしたicon:emoji003

改めて出逢いは素敵なことだと思いました。icon:emoji067

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さて、30日・31日とおせちオードブルの準備を厨房スタッフ・ホールスタッフ・パティスリー共々みんなで協力して今年は273台作りました。

おせち1.JPG


盛り込みの最中の写真ですicon:emoji008


そして完成系がこちらicon:emoji067

おせち2.JPG


今年頼まれなかった方も来年こそはぜひicon:emoji043お待ちしております。icon:emoji043

また、今年一年大変お世話になりました。

お客様あっての我々だと思います。icon:emoji003

来年も皆様にとっていい年になりますようにと願いまして

これからもシャトー文雅を何卒宜しくお願い申し上げます。

それではよいお年を~(@^^)/~~~icon:emoji045icon:emoji112

http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/?isHead=true&inrlead=halltop_bfbtn_center

                                  icon:emoji046N・Hicon:emoji046



こんばんはicon:emoji084

今日はいつもより早めのブログです

今日はブライダルの更新ではなく
レストランの記事ですicon:emoji124



今年のレストランの営業は昨日で終了でした
おかげさまで多くのお客様に足を運んでいただき
ありがとうございます
来年も気を引き締めでスタッフ一同頑張ってまいります




さてさて、営業は昨日で終了致しましたが
シャトー文雅はまだ年末の一大イベントが待っています

手作りおせちオードブルicon:emoji069

キッチンスタッフだけではなく
ホールスタッフはもちろん
ブライダルスタッフ
シャトー文雅全員で取り掛かります
IMG_2112.JPG


IMG_2110.JPG


IMG_2113.JPG



icon:emoji045icon:emoji044273台icon:emoji044icon:emoji045

今日と明日で作り上げます


オシャレで美味しい
もちろん優しさ愛情も詰め込んでますicon:emoji048




あと一息頑張ってきますicon:emoji061






*inage*







http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024170232/

カーニ♪カ~ニッ♪

更新:2016/12/21 23:35

今日は比較的暖かかったですねicon:emoji003

皆様は忘年会で飲みすぎたりしていませんか?icon:emoji085

文雅もおかげさまで、連日お客様でにぎわいを見せております。本当にありがとうございますicon:emoji003

年末の定番といえばやはりコレicon:emoji042

DSC_0034.JPG


毛ガニです!!!

北海道からはるばるやってきましたよ!icon:emoji030

この後、身を取り出して、甲羅に詰めて、旬のオードブルとして、レストランに登場するんですicon:emoji061

まだ生きてるので、少ーしかわいそうな気もしますが、めちゃめちゃおいしーんです!!!icon:emoji010

DSC_0036.JPG


お目めが金色「キンメダイ」----icon:emoji043

あぶらがのって、これもチョー美味しいーーー!!

毎日、いい食材で美味しい料理を提供させていただけるのも、お客様あっての事だとスッタフ一同感謝いたしております。

そんな旬な食材たちが気軽に味わえる近日開催のフェアがコチラicon:emoji042

12月26日(月)市場直送・海の幸オードブル無料試食付きフェア
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4023822146/

冬の食材たち~♪

更新:2016/11/27 21:52

寒くなってきましたね~~icon:emoji027icon:emoji027icon:emoji027

でも冬は食材がまたおいしくなる季節!!

今日も文雅には市場直送の旬の食材さんたちがやってきましたよicon:emoji043
DSC_0007.JPG
カーニ♪カーーニィ♪♪ズワイガニですicon:emoji045

手作業で、身を丁寧にはずして、お野菜や自家製ソースと一緒にあえて、再びくりぬいた殻の中にもどす手のかけっぷり!!icon:emoji003

おいしいんですよねーicon:emoji096icon:emoji096icon:emoji096

DSC_0006.JPG


yuzuゆず!!

皮むいて、ジュースをしぼって、塩レモンならぬ塩ユズドレッシングを作って新鮮な魚介を食べるのは絶品です!!!

残った皮をいただいたので、帰ってユズ湯にしよう~っとicon:emoji095

旬の食材を使った無料試食付フェアは次回12月2日(金)です。ご参加おまちしてま~すicon:emoji042
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4023822114/


てまひま惜しまず(^^)

更新:2016/11/11 21:31

食欲の秋 本番!icon:emoji111

最近、ごはんが美味しくてついつい食べ過ぎていませんか?icon:emoji051

ああ、、、体重が、、、icon:emoji080

でも、季節のおいしいものをご用意するのが文雅のお仕事!!

今日は「ビスクスープ」です。


「ビスク」
ビスクとは、クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのフランスのスープである。本来は裏ごしした甲殻類のクーリをベースとして作られる。ロブスター、カニ、エビ、ザリガニ等が用いられる   Wikipediaより


DSC_1256.JPG


たくさんのカニが市場からやってきました。これを丁寧に掃除して、たっぷりのブイヨンとたくさんの香味野菜と共に煮だして、こっからが大変!
DSC_1257.JPG


汗だくになりながら、殻をつぶしながら濾していくんですが、これがめちゃくちゃ体力を使うんですicon:emoji002

でもその分、出来上がったスープは臭みもなく、濃厚でコク深い味わいの寒くなってくるこの時期にぴったりの1品が完成しますicon:emoji090

出来上がりは、ぜひ、文雅へお越しいただき、ご確認くださいませ。

ビスクが出るかは分かりませんが、市場直送の海の幸のオードブル無料試食フェアが14日月曜日開催です!!

http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4023406188/


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