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スタッフのこだわりの記事一覧

皆さま こんにちはicon:emoji003icon:emoji003

ようやく梅雨らしく雨が降りましたね~icon:emoji054icon:emoji023icon:emoji054

ただ、週末は結婚式があるから晴れていただきたいと思いますが・・・icon:emoji025

そんな中、今日もシェフ自ら市場から買い付けてきた新鮮な食材たちがやってきましたー\(^^)/icon:emoji045

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天然の真鯛に高級魚の“アオナ”

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アナゴとミル貝icon:emoji008

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サザエ(もちろんまだいきてます!)

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お野菜もたくさ~~んicon:emoji043icon:emoji043icon:emoji043icon:emoji043

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山口シェフとたくさんの料理人たちicon:emoji074

食材の調理法や、下ごしらえについて細かな打ち合わせをしながらテキパキと仕込みをやっていきますicon:emoji096

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車海老は、冷たいオードブルに!帆立は燻製に!!ムール貝はスープに!!!など的確に指示が飛び交いますicon:emoji006

どれも最高の料理に姿を変えて、皆さまのお越しをお待ちしておりますicon:emoji008icon:emoji045

気になった方はブライダルフェアで実際のお料理を見に来てくださいませicon:emoji043

icon:emoji0446月25日(日)【ゲスト満足度重視派必見】贅沢アミューズ5品無料試食フェアicon:emoji044へGO!
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4026048016/?inrlead=detail_otherfair

皆さま、こんにちは!

しばらく更新が出来てなくて失礼いたしましたicon:emoji097

今回は、ウェディングケーキicon:emoji060のお話ですicon:emoji003

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文雅のウェディングケーキはもちろん、手作りのぜーんぶ食べられる生ケーキです!icon:emoji096

それも、新郎新婦様とパテシエがしっかりと打ち合わせをして、さまざまなご要望をプロの手でかたちにしていますicon:emoji074

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出来立て!フレッシュ!!なオリジナルケーキはゲストの皆様からも大好評ですicon:emoji043

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内容やデザインなどもご要望に合わせて、パテシエの技術の限りを尽くしてお作りしてますので、きっと出来栄えにご満足いただけると思いますicon:emoji010

是非、フェアに参加してその目で確かめてくださいませicon:emoji048

icon:emoji042そんなパテシエ自慢のデザートが試食出来ちゃうのがコチラicon:emoji042
6月16日(金)”「人気!デザート試食付」独立型チャペル体験&相談会”へLet's Go!!!
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4026048100/



皆様、こんにちは!

ソムリエの気まぐれブログです。

今回ご紹介するシャンパンはコチラicon:emoji074

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シャンパーニュ「クリスチャン セネ ブリュット ミレジメ 1999」です!!

この「ミレジメ」という言葉、ご存じない方もいらっしゃると思いますが、通常、シャンパンは複数の年のベースワインをブレンドして作るためヴィンテージ(年代)が表記されていません。

ところがいいブドウができた年のみに作る特別なシャンパンそれがミレジメ(年代入り)なのです!

これだけでも、このシャンパンのすばらしさが伝わってくるでしょうicon:emoji009

さらにこのシャンパーニュのある意味、マジックともいえる味わいは高級ブルゴーニュの白ワインを思わせ、優雅な泡とゆっくりと訪れる豊かな時間を与えてくれる熟成シャンパーニュ!

作り手もシャンパーニュ最南端 コート デ バール地区フォンテット村デ1950年からの歴史を誇るクリスチャン セネicon:emoji043

近代的な醸造施設と古くから伝わるトラディショナルな水平式圧搾機の利用による質の高いシャンパンを生産!!

対外的にも認められており、1993年のフランス・ヴィネスポで金賞を受賞したのを皮切りに多くのコンクールで賞を受賞していますicon:emoji045

皆様もシャンパンを選ぶときは、ぜひ、ミレジメにも注目してみてくださいませicon:emoji008


icon:emoji042こんな素敵なシャンパーニュにぴったりな新鮮海の幸のオードブル無料試食フェアはコチラicon:emoji042
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4025406679/

ブイヨン×イケメン☆

更新:2017/3/13 20:28

皆様、こんにちは(^^)

日に日に春らしくなってきている今日この頃ですねicon:emoji003icon:emoji003

レストランもこの時期は「卒業・合格・就職」などたくさんのお祝いでご利用いただいてます。

もちろん結婚式も!icon:emoji017icon:emoji018

そんな方たちの為に、今日も厨房では、たくさんの料理の仕込みや準備をしていますicon:emoji015

その中でも、ベースになるブイヨンはいろんな料理に欠かせない大切なスープですicon:emoji043

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今ブイヨンを作ってるのは、文雅一のイケメンですicon:emoji045キャ~~っicon:emoji009

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カメラ目線なのが若干気になりますが・・・

沢山のトリガラを大量に煮だしていきますicon:emoji084icon:emoji084

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その中に季節のお野菜を投入icon:emoji096

おいしいダシがいっぱい出てますicon:emoji005

これを濾して、出来上がるのが文雅の自家製ブイヨンですicon:emoji044icon:emoji044

ソースやスープも水ではなく、この旨みたっぷりのブイヨンを使っているので、数段おいしくなるんですねーicon:emoji043

お料理重視のおもてなしをお考えの方には文雅のお料理はマスト!!

ブライダルフェアも随時受付中です!

次のオススメのフェアはicon:emoji0683月17日(金)
「人気!デザート試食付」独立型チャペル見学会
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4025016023/


皆様、こんにちは!

お久しぶりのソムリエブログですicon:emoji058

今回ご紹介するのは、ボルドー五大シャトーのひとつ

「シャトー オー ブリオン」ですicon:emoji008
オーブリヨン.jpg


ヴィンテージ(年代)によっては、数十万円を超える事も珍しくない高級ワインです!!

そもそも「ボルドー“五大シャトー”」とは、1855年のパリ万博の際、フランスワインを世界に発信する為に制定されたボルドー・メドック地区の格付けで“第一級”の称号を与えられた4つのシャトー(醸造所)と、1973年に昇格になったシャトー ムートン ロートシルト、これらの世界トップクラスのシャトーの事をさします。

中でも、この“オー ブリオン”はボルドー最古の歴史を誇り、唯一メドック地区以外から選ばれた(他は全てメドック地区)シャトーでグラーヴ地区に属しAOCはペサックレオニャンになります。

最高のヴィンテージにおいては、早熟であるにもかかわらず、そのピークは30年以上も続き、最も飲み頃が長いグレートワインなのですicon:emoji074

沢山の伝説があり、中でも有名なのが、アメリカ合衆国第3代大統領トーマス・ジェファーソンがパリ在住の米国特命全権公使だった頃、オーブリオンを訪れ、翌日友人にあてに6ダースものオーブリオンをいかにこのワインが素晴らしいかを綴った手紙を添えて送っています。
これ以来、ジェファーソン政権時以外でも、オーブリオンは、ホワイトハウスの主たちに好んで飲まれていたそうです。

一説によると、オーブリオンの畑でブドウが作られていた一番古い記述は1423年ともいわれています。
日本では、まだ鎌倉時代です・・・

ワインに古の歴史に思いを馳せるのもたまにはいかがでしょうか?icon:emoji045


さすがに、このクラスのワインは難しいですが、新郎新婦の思い出のヴィンテージや、生まれた年のワインなどを花束の代わりにご両親にプレゼントなんて粋な演出もよくないですか?

次に開催するおススメのフェアは
icon:emoji0422月23日(木)ワインによく合う「黒毛和牛ステーキ」が無料で試食できるicon:emoji042
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024480810/




カジュアルスタイル!!

更新:2017/2/5 20:49

こんばんはicon:emoji098

はるきゃんですicon:emoji110


実は私・・・カジュアルなスタイルが大好きで、

こういう雰囲気にしたいなぁ・・・

と思っていたものができましたicon:emoji047

じゃーん!

カジュアルメインテーブル.JPG


素敵なメインテーブルicon:emoji069


こういうのだいすきなんですicon:emoji047

ウェルカムスペースにアレンジも加えてみましたicon:emoji046

ウェルカムスペース.JPG


ドラジェをいれてます(笑)

あ、ちなみにドラジェはご存知ですか?

色とりどりにコーティングしたなかにアーモンドとチョコレートが入ってますicon:emoji048

よくケーキの中に入れて当たり!というラッキードラジェの演出もございます(笑)


こういった会場の装飾を日々増やしておりますのでぜひみにきてくださいicon:emoji069

新しいシャトー文雅のウエディングスタイルをicon:emoji057


会場の見学のご予約はこちら
▼▽▼
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024480752/






こんばんは!
*inage*です



長らくのご乗車ありがとうございます
まもなく見えて参りますのが
シャトー文雅でございます。
お忘れ物がございませんようご注意くださいicon:emoji003


な~んちゃって(笑)( ´∀` )

バス1.JPG


バス2.JPG


昨日はいつも頑張ってもらってるバスを
みんなで洗車しました!!
外も中もピッカピカきらきらicon:emoji045

これで遠くの送迎も怖くない!!
どこまでも行けそうな気がします(`・ω・´)


バスを2台持っているシャトー文雅。
ご両家どちらとも送迎が可能です!
もちろんご友人様もOKきらきら



安心してご相談ください
お待ちしておりますicon:emoji047











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みなさん、こんにちは!

今回はソムリエシリーズ第二弾 シャンパンの「ジャクソン」ですicon:emoji003
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200年以上の長い歴史と伝統を誇り、創業当時の1798年には、かのフランス皇帝「ナポレオン」が遠征のたび、このジャクソンを購入するためにわざわざ、立ち寄った、と言われるほどの寵愛を受けたシャンパーニュですicon:emoji074

また、シャンパンの最高峰の一つ「クリュッグ」の創業者「ジョセフ・クリュッグ」は、創業前ジャクソンのセラーで修行したことは、あまり知られていない逸話です。

他にも、技術革新も多大な功績があって、今では当たり前に取り付けられている「ミュズレ(コルク栓を止める金具)」の発明は、このジャクソンのアドルフによるものなのです。

世界的にも品質が認められたジャクソンは、約5,200社存在するシャンパーニュの生産者の中でわずか9社しか選ばれない3つ星を獲得するなど、高い評価を受け続けていますicon:emoji096

話が初めの方に戻りますが、かのナポレオン皇帝が自身の結婚式の際、このジャクソンを使用したそうです。
皆様も、もし、少し贅沢な結婚式がしたいなぁと思ったら素敵なシャンパンをご用意されてみては??icon:emoji045


そんな、シャンパンによく合う文雅のオードブルが味わえるフェアがこちら

1月30日(月)【市場直送・海の幸オードブル試食付きフェア】お申込みはこちらまで
icon:emoji042    icon:emoji042    icon:emoji042
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024170454/


今回は「シャンパン」のお話icon:emoji003

日に日に寒くなってきてますねぇ(><)icon:emoji053

皆様、風邪などひかれていませんか??

かくいう私も先日まで、風邪気味で、のどがイガイガしておりました。

そんな時、オススメなシャンパンがコチラ
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「ドラピエ カルトブランシェ」ですicon:emoji074

シャンパーニュ地方の最南端 コート・デ・バールに拠点を構えるドラピエ。

最大の特徴は、ブドウの完全無農薬栽培!!

シャンパーニュ随一の自然派をいわれる所以ですicon:emoji046

味もにも絶大な支持があり、華麗に立ち上がる泡、凝縮した洋ナシやスパイス、バニラなどの豊かな香り。

トースト、ヘーゼルナッツなどの風味と、はちみつ、砂糖漬けのオレンジピール、アプリコット、ローストした栗のニュアンス。

後味にはシトラスの風味と生き生きとした酸味が爽やかな印象をあたえてくれます。

柔らかく、澄んだピノ・ノワールの個性、豊かな果実味の感じられる素晴らしい1本ですicon:emoji045

自然味あふれる、素晴らしいテイストの為、かのイタリアの至宝”パヴァロッティ”が歌の前に飲んでいたといわれています。

レストランはもちろんの事、ご婚礼の乾杯用にご準備させていただく事もしばしばございます。

こんな素晴らしいシャンパンで始まるご披露宴はきっと素敵なもにのになるにちがいありませんicon:emoji043

そんな、文雅のイチオシのフェアは1月18日(水)「絶品カレー試食付き相談会」へぜひご参加を
http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/s_4024170596/


昨日に引き続き!!

更新:2016/12/31 20:48

皆様こんばんは!


今年も後3時間ちょっとなりましたicon:emoji045

皆様にとって今年はどんな一年になったでしょうか?

今年一年を振り返ってみると

私の小学校や中学校の時の先生などと、
懐かしい方々にお会いする機会が多かった一年でしたicon:emoji003

改めて出逢いは素敵なことだと思いました。icon:emoji067

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さて、30日・31日とおせちオードブルの準備を厨房スタッフ・ホールスタッフ・パティスリー共々みんなで協力して今年は273台作りました。

おせち1.JPG


盛り込みの最中の写真ですicon:emoji008


そして完成系がこちらicon:emoji067

おせち2.JPG


今年頼まれなかった方も来年こそはぜひicon:emoji043お待ちしております。icon:emoji043

また、今年一年大変お世話になりました。

お客様あっての我々だと思います。icon:emoji003

来年も皆様にとっていい年になりますようにと願いまして

これからもシャトー文雅を何卒宜しくお願い申し上げます。

それではよいお年を~(@^^)/~~~icon:emoji045icon:emoji112

http://zexy.net/wedding/c_7770009670/fair/?isHead=true&inrlead=halltop_bfbtn_center

                                  icon:emoji046N・Hicon:emoji046

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