最近の記事一覧
さくらんぼ大根！
更新：2012/3/15 20:27
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こんにちは、ブログ担当の山道です最近は雨が多くなってきましたね春へ近付いてる季節の変わり目のようです最近お目見えの野菜で‘‘美味しそうな、かわいい名前’’の大根をご紹介しますその名も‘‘さくらんぼ大根’’！！片山シェフが探しつづけていた野菜ですよにがみもなく甘い二十日大根の仲間ですねたべにいらして下･･･ 続きを読む
筍の美味しい季節
更新：2012/3/15 20:17
こんにちは、キッチンの藤田ですもうすぐ筍（孟宗竹）が出回る頃です私も筍が大好きなので早く食べたいと思っております筍は掘ってからなるべく早く茹でなくてはなりません、大体４～６時間くらいからえぐみが出てくると言われていますそれを防ぐ為には筍の根元が黒ずむ前にすぐに調理をしてみてはいかがですか炊き込みご飯･･･ 続きを読む
旬の春キャベツ
更新：2012/3/15 20:12
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こんにちは今回のブログ担当のシェフ片山です3月に入り、少しずつ春らしくなって来ましたねさて今回はキャベツについてお話ししますキャベツとい言っても‘‘冬キャベツ’’と‘‘春キャベツ’’、‘‘グリーンボール’’に‘‘ちりめんキャベツ’’など種類が色々あります‘‘冬キャベツ’’はしっかりと巻きがかたく、葉･･･ 続きを読む
食材に感謝！
更新：2012/2/24 12:19
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こんにちは今回のブログ担当の、シェフ片山です先日市場調査の為、東京の築地市場に行って来ました夜中の３時に行ったのですが真夜中とは思えない程の、ものすごい活気に圧倒されました飛び交う怒号、威勢の良いせりの声これぞまさに＜男の世界！！＞という感じでした流通が盛んな今では、電話やＦＡＸで頼んだ物が次の日に･･･ 続きを読む
衛生管理について
更新：2012/2/17 18:12
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ノロウイルス（小型球形ウイルス）に注意！こんにちは、キッチンスタッフの藤田です最近保育園、介護施設などでノロウイルスの集団発生が報告されています。皆様、ご注意願います！ノロウイルスはカキなどの二枚貝の内臓に取り込まれ生や加熱不十分で食べることにより感染します体調の悪い場合は特に感染しやすいので要注意･･･ 続きを読む
春の野菜達
更新：2012/2/15 18:07
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最近寒さも少しやわらいで来ましたねこんにちは、キッチンスタッフの山道です一味真では春には少し早いですけど野菜に春を感じて来ましたよコゴミ、つぼみ菜、うるい、パステルフランコ、イエロープチベール、たらの芽ｅｔｃ緑の目立つ野菜の入荷です料理のつけ合わせ（野菜達）にも季節を感じて下さいね 続きを読む
寒い日が続きますが・・・
更新：2012/2/3 16:55
こんにちは！！本日のブログ担当はキッチンの藤田です一昨日、昨日と浜松にも雪が降るほど寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？例年通り今年もインフルエンザが流行していますので、ご注意願いますさて、インフルエンザの予防にはうがい・手洗いが重要ですが、手洗いの後にアルコールで消毒すると、さらに効･･･ 続きを読む
野菜の旬について！
更新：2012/1/22 19:48
こんにちは！キッチンの藤田 勇ですブログをご覧いただきありがとうございます！前回、地場産野菜の地産地消についてお話しましたが、今回も野菜の旬についてお送りします私は野菜のかぶが大好きなんですが、今、かぶがとっても美味しい時期ですね浅漬けにしても、煮ても、スープにしても美味しい、いろいろな調理法で楽し･･･ 続きを読む
五社神社にて
更新：2012/1/14 14:55
新年明けましておめでとうございます今回のブログ担当、山道です今年は浜松に越してきて初めて、''初詣''に行って来ました一味真の婚礼で縁のある、五社神社ですおみくじを引いたのですが''中吉''でしたこの一年、いい年になるように頑張って行きたいと思います仕事運は・・・・・・今よりもっと忙しくなるそうです･･･ 続きを読む
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